Sajtos rudak by Max

Hiába no. Más az olvasótáborunk. Ő az enyém, én az övé :-D

Egy ízben már átforgattam Max Planétás gyűjteményét, lenyűgöző példány, komolyan mondom. Szuper dolgok vannak benne. Rafinált ötletek, néhány egyszerű hozzávalóból remek fogások, sütemények, nagymama konyháját idéző finomságok.

Ez a sajtos rúd 1985-ből pedig nagyon jó! Vajas, sajtos, igazi házias ízű ropogtatnivaló. Frissen is nagyon finom, de másnapra talán még jobb!

Sajtos rudak


Hozzávalók 2 nagy tepsinyi adaghoz:

• 20 dkg vaj (!)
• 30 dkg liszt
• 15 dkg sajt
• 1 tojás sárgája
• 12 dkg (!) tejföl
• 2-3 mk. só
• pici őrölt bors
• tetejére szezámmag, mák, köménymag...

A vajat hidegen felkockáztam, és 1-2 ek. liszttel megsegítve 2 részletben a késes betétű robotgéppel morzsásra aprítottam - gyors és hatékony, a vaj nem olvad a kezünktől.

Tálba borítjuk a morzsalékot, a maradék lisztet, a reszelt sajtot, tejfölt, tojás sárgáját, sót, borsot és szaporán összegyúrjuk. A tészta állaga kitűnő, azonnal összeáll.

15-20 percig hűvös helyen pihentetjük.

Letépünk egy darab sütőpapírt, s lisztezés nélkül kinyújtjuk a tésztát kb. fél cm vastagságúra. Na jó, a tetejét meg lehet picit hinteni, ha nagyon ragadna a nyújtófára.

Papírral együtt hűvös helyre (kamra, hűtő) költöztetjük 1-2 órára.

A pihenő után a tetejét lekenjük tojással, meghintjük tetszés szerinti magokkal, fűszerekkel, és éles késsel vagy derelyemetszővel rudakat vágunk belőle.

Sütőpapírral borított tepsire ültetjük őket, a sütőt 180 fokra melegítjük, és kb. 20 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Ne ijedjünk meg: frissen sülten olyan, mintha nyers-szalonnás lenne a közepe! Nem! Csak a sok vaj és sajt még keresi a helyét :-) Mire kihűl, tökély lesz - és a gyomrunkat sem fekszi meg, mert csúnyán be lehet belőle kajálni...