Spanyol pite és B.Ú.É.K!

A külső ne tévesszen meg senkit: ez egy sós falat!

Az esti házibulira még elkészülhet ;-) Kitűnően lehet rá iszogatni!

Spanyol pite

Hozzávalók (bögre 2 dl):

• 20 dkg sajt
• 15 dkg sonka
• 10 dkg szalámi
• 10 dkg kolbász
• 4 csemegeuborka
• 1 pritaminpaprika
• 6 tojás
• 1 ek. só
• 1 tk. szódabikarbóna
• fél cs. sütőpor
• 1 dl tejföl
• 2 bögre liszt
• 2 bögre búzadara
• fél bögre olaj
• 2 bögre tej
• 1 tk. oregánó

A sajtot lereszeljük. A kolbászt, szalámit, sonkát, uborkát és paprikát pici kockákra vágjuk.

A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját kikeverjük a sóval, szódabikarbónával, sütőporral és a tejföllel. Hozzáadjuk a húsféléket, a zöldségeket, a reszelt sajtot, alaposan összekeverjük. Beleöntjük a tejet, az olajat, a lisztet, a búzadarát, az oregánót, végül apránként a tojásfehérjékből vert kemény habot.

Egy közepes méretű tepsit (kb. 25x40) kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a masszát, és 180 fokos sütőben 30-40 perc alatt készre sütjük (tűpróba!!).

Hagyjuk langyosra hűlni, majd kockákra vágva tálaljuk.

Recept: Vincze Sára - Csábító házi sütemények 4.

kép

S íme, elérkezett a 2010. esztendő utolsó napja!

B orongós napok tűnjetek tova,
O kkal szomorú ne legyél soha!
L épteid kísérje töretlen szerencse,
D erűs percek rajzoljanak mosolyt a szemedre!
O szoljanak el az óévnek sötét árnyai,
G úzsból szabaduljanak a képzelet szárnyai!

Ú j évet hozzon a nesztelen iramló idő,
J öjjön már a rég várt, csodálatos jövő!

É vek ha múltok, ha elszálltok napok,
V idámságot, örömet számolatlan adjatok!
E lfusson most az óévnek malaca,
T öbbé ne legyen senkinek panasza!

K erüljön betegség, bánat messzire,
Í rmagjuk is vesszen mind a semmibe!
V ágyaid sorra valóra váljanak,
Á lnok szavak többé ne bántsanak!
N övekedjen az igaz barátok tábora,
O kosan élj, ne legyél ostoba!
K ívánom neked, legyen 365 szép ünneped!

Boldog új évet kedves Barátaim és Olvasóim!

Túrórudi torta

Tényleg olyan, mint a pöttyös! A Piros Pöttyös!

A receptet egy kedves kolléganőmtől kaptam, miután hozott a saját sütijéből nekünk kóstolót  - és kollektíve extázisba estünk tőle :-) Picike kakaós piskótalap, meghökkentően vastag, mégis légiesen könnyű, citromos túrókrém, tetején ropogós csokoládétető.

Ráfordított munka elhanyagolható a torta nyújtotta élményekhez képest!

Túrórudi torta variciációk még Flat-Cat-nél, Dokinál, Gizikénél.

Hopp, még egy trükk, és ettől teljesen készen van mindenki :-) Hagyjunk meg 3 evőkanálnyi túrókrémet, és csináljunk belőle bonbont! Szilikonforma csokival kiken kétszer, belekanalaz a túrókrém, csokival lezár, hűtés után kipattint. Eszméletlen jó!

Túrórudi torta

Hozzávalók 22 cm-es tortaformához:

A piskótához:

• 3 tojás
• 2 ek. liszt
• 1 ek. cukrozatlan kakaópor
• 3 ek. cukor

A túrókrémhez:

• 50 dkg túró
• 5 dl tejszín
• 2 cs. vaníliás cukor/1 ek. vaníliakivonat
• 15 dkg cukor
• 1 citrom héja
• fél citrom leve
• fél cs. Zselatin fix

Tetejére:

• 10 dkg étcsokoládé

Hagyományos piskótát sütünk. A tojások sárgáját kikavarjuk a cukorral, hozzáadjuk a kakaóval elkevert lisztet, végül a tojásfehérjéből vert kemény habot. Sütőpapírt vágunk a tortaforma aljába, belesimítjuk a tésztát, és 180 fokon kb. 10 perc alatt készre sütjük. Rácson hűlni hagyjuk (alulról is szellőzik-hűl!).

Közben elkészítjük a túrókrémet. A túrót habosra összekeverjük a cukorral, vaníliával, a citrom reszelt héjával és a levével. Kóstoljuk meg, ha kell, korrigáljuk az ízeket cukorral és citrommal - szerintem ne legyen túl édes. Botmixerrel krémesre keverjük, minél kevésbé legyen szemcsés a túró.

A tejszínből kemény habot verünk. A túrókrémhez keverjük a Zselatin fixet, majd apránként beleforgatjuk a tejszínhabot is.

A piskótalap köré visszacsattintjuk a tortakarimát, ráhalmozzuk a túrókrémet (ijesztően sok!), elsimítjuk a tetejét.

A csokoládét pici olajjal mikróban vagy gőz fölött felolvasztjuk, a torta tetejére öntjük, hagyjuk szétterülni rajta.

Hűtőbe tesszük min. 3 órára, de akár egy éjszakára is - hűlés után tortaszerűen szeleteljük.

Egyszerűen isteni :-)

Narancsos-csokis pite

"Süssél valami egyszerű csokis süteményt" - kérte Zuram karácsonykor. Lehet-e ilyen kérésnek ellenállni? :-)

Így esett meg az a szentségtörés, hogy se beigli, se zserbó, se aprósütemények, semmi a világon, ami hagyományos kelléke a karácsonynak, ellenben volt egy pofonegyszerű, nagyon csokis és nagyon narancsos sütink.

Jelzem, kétszemélyes háztartásunkban doszt elég is volt.

Narancsos-csokis pite

Hozzávalók:

A tésztához:

• 20 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 5 dkg porcukor
• csipet só
• 1 tojás sárgája
• fél narancs reszelt héja
• 3-5 ek. jéghideg víz

A csokikrémhez:

• 20 dkg étcsokoládé
• 2 dl tejszín
• 1 tojás
• fél narancs reszelt héja
• 2 ek. kandírozott narancshéj

A tészta hozzávalóit villámsebesen összegyúrjuk. Én úgy szoktam, hogy a hideg vajat késes betétű robotgépbe kockázom, rászórok 2 evőkanálnyi lisztet, pár pillanat alatt morzsásra pörgetem. Utána tényleg két perc összegyúrni a tésztát.

30 percre hűtőbe tesszük.

Közben elkészítjük a csokikrémet. A tejszínt felforraljuk. Beletördeljük a csokoládét, hozzáadjuk a reszelt narancshéjat, és a felaprózott kandírozott narancshéjat. Langyosra hűtjük, majd ovális habverővel beledolgozzuk a tojást is.

Egy piteformát kikenünk, kibéleljük a tésztával úgy, hogy pereme is legyen. Villával megszúrkáljuk, majd 180 fokra melegített sütőben 10 percig elősütjük.

Az elősütött tésztakéregbe öntjük a narancsos csokoládékrémet, és további 15 perc alatt készre sütjük.

Hagyjuk langyosra hűlni és csak utána szeleteljük.

A maradékot tároljuk hűtőben, de fogyasztás előtt fél órával érdemes kivenni, hogy lágyuljon a krém, és intenzíven érződjön minden íz!

Szenteste ettük: gyömbéres hal almás rizottóval

Tolnát-Baranyát bejártam egy adag lazacért az ünnepi vacsorához.

Két verzióból lehetett végül mifelénk választani:

1. friss lazacfilé jégágyon, ami olyan friss volt, amilyen én szoktam lenni hétfő reggelenként - ráadásul aranyáron...

2. ízesített (??!!), 25 dkg-s fagyasztott filék - azzal meg mit csináljak, s természetesen aranyáron.

Emlékszem, még tavaly is lehetett kapni a Sparban kék-sárga zacskóba csomagolt, 80 dkg-s kiszerelésű fagyasztott lazacpatkókat, teljesen elérhető, megfizethető áron. Szó szerint a hűlt helyét találtam idén :-(

Végül legegyszerűbb pangasius filéből készült el, és ebből a semleges ízű halból is olyan elképesztően finom lett, hogy már nem is fájt a szívem a lazac miatt :-) Mellette a fehérboros, almás rizottó... Megkoronázta az egészet!

Mennyei ízharmónia - 30 perc alatt!

Gyömbéres hal almás rizottóval

Hozzávalók:

• 4 szelet tetszés szerinti halfilé (nálunk pangasius)
• 10 cm friss gyömbér
• 1/2 vöröshagyma
• 2 babérlevél
• só, bors
• 0,5 dl fehérbor
• 1 dl víz

A rizottóhoz:

• 30 dkg rizottó rizs
• 5-6 dl húsleves
• 1 dl fehérbor
• 1 alma
• 5 dkg vaj
• só

A halat megmossuk, leszárítgatjuk. Sózzuk, meghintjük durvára őrölt borssal.

A halat gőzben kell párolni. Nekem van egy tepsim, amibe pontosan beleilleszkedik egy rács - erre fektettem a halszeleteket.

A gyömbért meghámozzuk. A lehámozott részeket beleszórjuk a tepsibe, mellédobjuk a babérlevelet, a karikákra vágott, megtisztított vöröshagymát, felöntjük a vízzel és a borral.

Beleállítjuk a rácsot a fűszeres folyadékot tartalmazó tepsibe, a rácsra fektetjük a sós-borsos halszeleteket. A gyömbérből vékony kis érméket vágunk, 3-4 darabot rakosgatunk minden halfilére. A tepsit lefedjük, és forró sütőben kb. 20 perc alatt átgőzöljük a halat.

Közben elkészítjük a rizottót. A rizst megmossuk, felöntjük 3 dl húslevessel. Folyamatosan kavargatjuk, és apránként hozzáadjuk az összes húslevest. Ekkor belekeverjük a fehérbort, a hámozott és kicsi kockákra vágott almát és a vajat, és további 5 percig kevergetve készre főzzük. Ennyi idő alatt az alma is puhul kicsit - de szét nem esik. Kóstoljuk: ha kell, sózzuk.

A fűszeres-gyömbéres gőzölt halszeleteket az illatozó, friss rizottóval azonnal tálaljuk.

 

Ötlet: Nők Lapja Konyha 2010. dec/jan.

Szülinap - a második!

 

 

"Egy gyertya nem veszít semmit, ha meggyújt egy másikat."

Alfred Souza

 

kép

 

Így történt ez az első blogszületésnapos gyertyámmal is: most meggyújtotta a másodikat :-)

 

Köszönöm ezt az újabb egy évet Barátaimnak, Olvasóimnak, köszönöm a kedves kommenteket, visszajelzéseket!

Igyekezni fogok a harmadik évben is :-)

Karácsony

Egy pillanatnyi igazság megszépítheti, és meg is fogja szépíteni a világot. Egy pillanatnyi béke megmentheti, és meg is fogja menteni a világot. Egy pillanatnyi szeretet tökéletessé teheti, és tökéletessé is fogja tenni a világot.

Sri Chinmov

 

Áldott Karácsonyt kívánok! 

 kép

 

Narancslikőrös trüffeltorta

Ha a karácsonyt illatban próbálnánk jellemezni, a fenyő, a mézeskalács és fahéj mellett egész biztos, hogy szerepelne a narancs is! Ebben a tortában mámorítóan keveredik a narancs aromája és a csokoládé, méltó és különleges koronájaként az ünnepi vacsorának!

A krémből készített trüffelgolyók gömbölyítésébe pedig a gyerekeket is bevonhatjuk!

A recept megjelent a Kifőztük Karácsony különszámában, 

melynek segítségével 1 661 174 Ft került jótékony célú felajánlásra!

Narancslikőrös trüffeltorta

Hozzávalók kb. 16 szelethez:

A kakaós piskótához:

• 2 tojás
• csipet só
• 12 dkg cukor
• 3 evőkanál liszt
• 2 evőkanál étkezési keményítő
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor

A trüffelkrémhez:

• 1,5 dl habtejszín
• 20 dkg étcsokoládé (60%-os)
• 1 evőkanál vaj
• 1 narancs reszelt héja

A narancsos tejszínhez:

• 4 dl habtejszín
• 1 teáskanál vaníliakivonat/1 csomag vaníliás cukor
• 4-6 evőkanál narancslikőr

Díszítéshez:

• 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• trüffelgombócok

A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat. A fehérjéket csipet sóval kemény habbá verjük, és közben beleszórjuk a cukrot. Hozzáadjuk a sárgákat, majd beleforgatjuk a keményítővel, sütőporral és az 1 evőkanál kakaóval elkevert lisztet.

Egy 26 cm-es kapcsos tortaformának az alját sütőpapírral kibéleljük, belesimítjuk a tésztát, és 175 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük (tűpróba!!). Rövid pihentetés után kiborítjuk a formából, rácson hűlni hagyjuk – majd újra visszapattintjuk köré a karimát.

A trüffelkrémhez 1,5 dl tejszínt felforrósítunk, majd a tüzet elzárjuk alatta, s beledaraboljuk az étcsokoládét. Kevergetve felolvasztjuk, majd belekeverünk 1 evőkanál vajat. Hagyjuk langyosra hűlni, majd hűtőben egészen kihűtjük – sűrű, sima, de jól kenhető krémet kell kapnunk.

A vaníliát és a narancslikőrt a hideg habtejszínhez adjuk, kemény habot verünk belőle.

A kihűlt piskótalapra simítjuk a trüffelkrémet, majd rákenjük a narancsos tejszínhab háromnegyed részét. 1 órára hűtőbe tesszük.

A maradék tejszínhabot csillagcsöves nyomózsákba töltjük, kis habrózsákat nyomunk vele körbe-körbe a torta tetejére. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Másnap meghintjük cukrozatlan kakaóporral, és trüffelgolyókkal díszítjük.

Tipp&trükk:

• Ha gyerekek is esznek belőle, a narancslikőrt nyugodtan cseréljük le frissen facsart narancslére.
• Ha a trüffelkrém hozzávalóit megduplázzuk, csinos pralinékat tudunk készíteni belőle pluszban – kitűnő gasztroajándék!

Ihlet: Tina Konyha 2008/9.

Fűszeres mogyorókrémes likőr

Az ünnepi koccintásra még elkészülhet (kb. 5 perc munka + az érlelés).

Mindössze egyetlen éjszakát kell a hűtőben pihennie, hogy az ízek igazán összesimuljanak, másnap már fogyasztható is!

Fűszeres, selymes, csajos ital - s még csak fejbe sem vág a minimális alkoholtartalma miatt!

Fűszeres mogyorókrémes likőr

Hozzávalók:

• 30 dkg mogyorókrém/nugát
• 4 dl kávétejszín (kávétej)
• 1,5 dl vodka
• 2 mk. mézeskalács fűszerkeverék

A mogyorókrémet mikróban langyosra melegítjük. Elkeverjük a tejszínnel, hozzáadjuk a vodkát és a fűszerkeveréket.

Shakerben összerázzuk vagy mixerrel habosítjuk.

Üvegbe töltjük, egy éjszakára hűtőbe süllyesztjük.

Fogyasztás előtt mindig rázzuk össze, így töltsük a poharakba.

 

Ihlet: Mindmegette

Birsalma krémleves mézeskaláccsal

Kaldeneker György médiaszakács azt mondta erre a levesre a KÉS-en, hogy nagyon jó...

Én meg álltam mellette, mint egy szélütött :-DD

De tény, a leves tényleg nagyon finom! Fűszeres, krémes, gazdag ízű - abszolút vállalható fogás akár az ünnepi menüsorban! 

A róla készült profi fotó pedig a szakácskönyv borítóján pompázik :-)

Birsalma krémleves mézeskaláccsal

Hozzávalók:

• 1 ek. vaj
• 5 dkg cukor
• 0,5 kg birsalma
• fél marék szegfűszeg
• 2-3 ek. méz
• 2-3 ek. mézeskalácsmorzsa (kész sütemény morzsásra törve)
• 1 dl tejszín
• kb. 2 dl tej
• 1 mk. mézeskalács fűszerkeverék

A birsalmát alaposan megmossuk, héjába szurkáljuk a szegfűszegeket és sütőben kb. 30-40 perc alatt puhára sütjük. Kicsit hűlni hagyjuk, majd a húsát héjástól levágjuk a magház körül.

A vajon kevergetés nélkül megkaramellizáljuk a cukrot, rádobjuk a birsalma darabokat. Néhány percig pároljuk, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi és készre főzzük.

Botmixerrel pürésítjük.

Ekkor hozzáadjuk a mézeskalács morzsát, a tejszínt, a kívánt mennyiségű tejet (ezzel állítjuk be a sűrűséget), a mézet és a mézeskalács fűszert.

Jól kiforraljuk, majd mixerrel még egyszer habosra pörgetjük.

Mézeskaláccsal/tejszínhab pamaccsal, melegen tálaljuk.

Aranyvasárnapra

Edit barátnőm küldte nekünk Böjte Csaba testvér gondolatait e-mail-ben. Elolvastam, aztán újra elolvastam. Teljesen magával ragadott.

Azt gondolom, nagy szükség van ezekre a szavakra, s nem csak most, az adventi időszakban. Hanem amikor kicsit kicsúszik a lábunk alól a talaj, vagy úgy érezzük, minden összeesküdött ellenünk, semmi sem jó, semmi sem tetszik, és egyáltalán.

Olvassátok el figyelmesen az írást, s korra, nemre, vallási felekezetre tekintet nélkül vigyétek magatokkal a lelketekben azokat a gondolatokat, melyeket keltettek benne az atya szavai!

Boldog aranyvasárnapot Mindenkinek! 

 kép

"Lelke mélyén az ember el nem múló örömre vágyik. Amikor ennek forrását keresi, Valakire talál. Ha ez a Valaki ember, akkor valamiért rendszerint csalódik. Ha tovább keres, Krisztusra találhat, mint Szent Pál és sokan mások. Ajándék! Annyira szép ez a gondolat: minden , ami van a Földön, minden Isten ajándéka. A szép kék ég, a két kezünk, az élet maga, minden - minden Isten ajándéka. 

Olyan jó ezzel a hittel nézni a körülöttünk lévő dolgokat, személyeket, mindent. Végül is, lehetne fekete és fehér a világunk, mint a régi televíziókban, akkoriban úgy is megértettük a filmeket. De milyen szép, hogy Isten irántunk való túláradó szeretetében, megajándékozott a színek világával. 

És gondoltál az ízekre? Végül is lehetne csupán két - háromféle íz: - "saláta és retek, osszátok be!" - mondhatta volna az Isten. Ha te elmész valahova látogatóba, és ott hatfogásos ebéddel várnak, az egyet jelent azzal, hogy fontos vagy nekik, szeretnek téged. A mi Urunk Istenünk, hányféle gyümölccsel, zöldséggel, ízzel fogadott születésedkor? Nincs az autónál vaníliás meg kakaós üzemanyag, egyetlen fajta üzemanyag van, és az autó milyen jól megvan vele!Túláradó szeretetében elhalmoz a Teremtőnk ajándékaival, azt akarja, hogy jól érezzük magunkat ezen a földön. Maga a lét is ajándék szeretetből! 

Aztán ott vagy te magad: Csodáld meg a kezedet, ahogy fogsz, vagy simogatsz, ahogy kenyeret szelsz, írsz, vagy keményen dolgozol. Kezed, Isten szép ajándéka. A lábad, melyen jársz, szaladsz, futballozol, és úszni is tudsz vele, ajándék, ingyen kaptad. A szíved! Egyik gyermekemnek születési rendellenessége volt az egyik szívbillentyűjével. A sikeres műtét két és félmillió forintba került. Az én szívem, mind a négy billentyű, szépen csendben dolgozik negyvenhét éve, csak a négy billentyű tíz millió forint. Ajándék, semmit sem adtam érte. 

Olyan jó dolog azt tudni, hogy amikor még meg sem születtél, akkor Isten kiválasztott egy lányt vagy egy fiút, és elkezdte formálni, alakítani, szépíteni, hogy neked adja, ajándékba. Igazából Isten teremthette volna valamennyiünket ugyanarra a kaptafára. Vagy csinálhatott volna 2-4 kaptafát: egy szőkét, egy barnát, egy feketét. Minek komplikálni? De minden ember más. Mindenki a maga módján egyetlen, és csodaszép. Isten így látta jónak, nagylelkűségében, legyen áldott az O jósága. A bőség gazdagsága! Jó dolog ajándékot kapni!?

Olyan jó dolog úgy nézni a másikra, hogy ő számomra Isten ajándéka, áldása, simogatása. Isten nagyon szeretne téged boldoggá tenni, és ezért megajándékoz a kedveseddel, menyasszonyoddal, feleségeddel. Isten legcsodálatosabb ajándéka a te kedvesed, menyasszonyod, vőlegényed, ki elfogad, értékel, és boldoggá tesz. Persze fontos tudni, hogy nemcsak a másik ajándék számomra, hanem én is ajándék vagyok számára.

Ülj le, és tudatosan érezd magad ajándéknak, áldásnak. Isten annyira szereti a te kedvesedet, annyira akarja az ő boldogságát, hogy megteremtett téged. Te vagy a válasz a társad kérdéseire, értelme a reggeli kelésének, munkájának. A te simogatásod, Isten hálája jóságáért, becsületes tiszta életéért. Üljél le a szobádba, és éld át ezt az érzést. Te nem egy sodródó falevél vagy, egy értelmetlen seb ezen a földön, hanem áldás és ajándék. Gondolkozz el, vajon a léted valóban Isten áldása a másik számára? Tedd fel a kérdést: - Valóban ajándék vagyok a másik számára? Ez a mai napom, ez a mondat, amit mondtam, ez simogatás volt? Egy kedves ölelés? Áldás? Gyógyír a másik sebére? Meleg tavaszi eső, napfény, mely virágbomlásra indítja a társamban a félénk rügyeket?"

Egészen biztos Isten senkit nem azért teremtett, hogy átok legyen, nehézség, vagy keserves botrány ezen a földön. Az Úr azt szeretné, hogy mindannyian a magunk módján családunk, népünk, nemzetünk, egyházunk számára az ő áldása, ajándéka, szeretetének a jelei legyünk. Legyél azzá, amiért születtél, merd vállalni önmagad, és boldog leszel! 

Csaba testvér"

Fűszeres habkarika

Na ilyet sem csináltam még :-)

Valahonnan kimaradt két tojásfehérje, plusz még ősszel vettem egy kicsi habzsákot mindenféle csőrrel - bontatlanul várta a sorsát.

Legyen habcsók! 

Tücsökbogártól lestem le az ötletet, hogy a habot gőz felett verjük fel a cukorral. 

Nos, ehhez polippá kell alakulni :-DD Egyik kezemmel tartom az elektromos habverőt, a vezeték miatt fix helyen állva. Másik kezemmel fogom a forró vizes fazék tetején táncoló fém tálkát, le ne ugorjon a habverő által keltett rezonálástól. Harmadik kezemmel adagolom hozzá kanalanként a cukrot. Valahogy így :-)

Az állaga tökély lett, formázásból van még mit fejlődnöm :-DD Elsőre elmegy. És a mézeskalács fűszertől az íze nagyon-nagyon karácsonyi!

Fűszeres habkarika

Hozzávalók:

• 2 tojásfehérje
• 10 dkg porcukor
• 1 tk. citromlé
• 1 késhegynyi mézeskalács fűszerkeverék

Vizet forralunk egy lábaskában. Ha már jó forró, tetejére illesztünk egy fém tálat, benne a két tojásfehérjével és pici citromlével, és elkezdjük habbá verni. Ha már félkemény, kanalanként hozzáadagoljuk az átszitált porcukrot.

Kemény, fényes, alakját megtartó masszává verjük, végül hozzákeverjük a fűszert is.

Habzsákba szedjük, halmokat vagy karikákat nyomunk egy sütőpapírral bélelt tepsire. Takaréklángon kb. 20 perc alatt kiszárítjuk.

Jól záródó dobozban tároljuk.

Csokoládés morzsasüti deluxe

"Kanalas orvosság" a téli szürkeség ellen. Ha nem süt a Nap, ettől tuti felderül az arcunk. Kitűnő kényeztetés, ha kezdjük felélni az energiatartalékokat a mindennapok rohanásában.

Szinte a semmiből valami, de ez a valami... Talán egyszer sütöttem ennek előtte morzsasütit, valahogy akkor nem kattantam rá. 

Aztán jött ez a verzió: alul puha almakockák, felette csokoládés, kandírozott narancshéjas, ropogós morzsalékos kéreg. Ellenállhatatlanul finom. A munka vele meg szinte említésre sem méltó.

Ki ne hagyjátok :-)

Csokoládés morzsasüti deluxe

Hozzávalók 2 személyre:

• 1 alma
• 1 ek. vaj + a tálkák kikenéséhez

A morzsához:

• 5 dkg vaj
• 3 dkg cukor
• 3 dkg liszt
• 1 dkg cukrozatlan kakaópor
• 1 ek. kandírozott narancshéj
• 3-4 kocka étcsokoládé (nálam Tibi ét)

Az almát meghámozzuk, falatnyi kockákra vágjuk és evőkanálnyi vajon picit megfuttatjuk, épp csak a nyersességét veszítse el.

A hideg vajat, a cukrot, lisztet, kakaóport késes betétű robotgépbe szórjuk, pár pillanat alatt morzsásra pörgetjük. Késes betétű hiányában hideg ujjakkal villámgyorsan összemorzsoljuk, de ne álljon össze!

A narancshéjat finomabbra, a csokikockákat éles késsel durvább darabokra vágjuk. Hozzákeverjük a lisztes-cukros morzsához.

2 üvegtálat/szufléformát kikenünk vajjal, belehalmozzuk az előpárolt almakockákat. Ráhalmozzuk a csokis-narancsos morzsát, és előmelegített sütőben, 180 fokon 20 percig sütjük. A tetejének ropogósra kell sülnie.

A formában hagyjuk hűlni 10 percig (tűzforró a belseje), utána elégedetten elkanalazzuk. 

Lágy alma és ropogós csokis kéreg egy falatban... Egyből kisüt a nap!

Ihlet: Larousse - Csupa csoki

Gesztenyés-narancsos csirke

Ez a étel úgy jött létre, hogy azt hittem, van otthon dió és citrom. Nem volt :-)

Kinéztem a Nők Lapjából Lajos Mari receptjét, csirke citrommal, dióval, fehérborral, hagymával... Aztán jött a meglepetés otthon (bevásárlás után persze), hogy a hozzávalók fele hiányzik... Pánik helyett nagyvonalúan helyettesítettem, így került a citrom helyébe narancs, a dió helyébe pedig frissen sütött gesztenye.

Állati jó lett! Akár az ünnepi asztalon is megállná a helyét ez az ízkombináció - de a citromosnak is esélyt fogok adni :-)

Kitűnően előkészíthető, ünnep/vendégség előtt, utána csak sütni kell!

Gesztenyés-narancsos csirke

Hozzávalók:

• 6 felső csirkecomb
• 1 narancs
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1,5 dl fehérbor
• só, bors
• 1 babérlevél
• 5 dkg sült gesztenye (tisztán mérve)
• 1 dl tejszín

A csirkecombokat megmossuk, leszárogatjuk, tepsibe tesszük egymás mellé.

A narancsot nagyon alaposan megmossuk, majd kettévágjuk. Az egyik felét mindenestül pici kockákra vágjuk, a másik felének kifacsarjuk a levét. A vöröshagymát felkockázzuk, a fokhagymát pépesre zúzzuk.

Egy tálban összekeverjük a narancskockákat, a hagymakockákat, a fokhagymát, a fehérbort, sót (annyit, hogy vegyük figyelembe, a húst nem sózzuk külön!), borsot és a babérlevelet. Ezt a páclevet rálocsoljuk a csirkecombokra, szorosan lefedjük alufóliával, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Másnap a fólia alatt kezdjük sütni kb. 50 percig, majd kb. 15 perc alatt pirosra sütjük a tetejét.

A combokat kiemeljük a szaftjából, a pecsenyelevet leszűrjük, a sűrűjét kidobjuk. Felére beforraljuk, hozzákeverjük a darált gesztenyét és a tejszínt, és néhány perc alatt, kevergetve mártássá főzzük.

Párolt rizzsel/burgonyakrokettel tálaljuk!

Hétvégi horror: hagymás vér

Erős idegzetűeknek - 18-as karika...

Nagypapám hosszú-hosszú éveken át nevelt a házuknál disznókat. Amikor beállt a hideg idő, s úgy ítélte, a kiszemelt jószág megfelelő nagyságúra hízott, egyeztetett a családdal és a hentessel - és az állat napjai megszámláltattak. Minden télen feldolgozásra került 3-4 disznó, mely teljes egészében a családban került szétosztásra, elfogyasztásra.

Egészen kicsi korom óta részese voltam ezeknek a szeánszoknak. Kislányként persze csak szemlélődtem és jobbára láb alatt voltam, de ahogy nőttem, úgy fogtak be egyre inkább a munkába is. A főzésben is segédkeztem, menet közben mamával a friss hájból hájas tésztát is gyúrtunk-nyújtottunk (ma sem értem, hogy volt rá időnk akkoriban, a disznótor kellős közepén), vágtam a sajtba való alkatrészeket, és bizony megtanultam belet tisztítani, kaparni is. A disznó saját belét!

A disznóvágások kora kb. egy évtizede leáldozott, papa már nem bírt el a vele járó munkával - de a mai napig visszasírja, emlegeti azokat az időket. Főleg most, hogy csikorog a tél és esik a hó.

A torral együtt elmúlt az életemből ezen szeánszok szertartásos reggelije: a hagymás vér is. Nagy zománcos vájdlingba gyűlt a vér, hagytuk megalvadni. Utána mama vette kezelésbe. A megalvadt vért feldarabolta, forró vízben ügyesen megabálta. Elképesztő mennyiségű hagymát pirított, majd a leszűrt vérdarabokat átforgatta rajta. Jó sok só, jó sok bors, puha fehér kenyér, savanyúság, forró tea - és már kiálthattunk is ki az udvarra, hogy: Kész a reggeli!

Kolléganőmék nemrég disznót vágtak, hozott be kóstolót az elkészült finomságokból, többek között hagymás vért is. Átszellemülten ettem. Ekkor vetette fel másik kedves kolléganőm, hogy ő bizony megkérdezi a hentes fiúkat, tudnának-e vért szállítani megrendelésre a legközelebbi vágásból. A válasz igen volt :-) 

Így lett nekem itthon múltidéző vacsorám - köszönöm Erzsike! 

 

A vér olyasmi jelleget vett fel az edényben, mint egy kocsonya. Szépen felkockáztam, forró sós vízben 15-20 perc alatt megabáltam/megfőztem. Teljesen át kell főnie, nem maradhat a belseje véres!

Míg főtt, megpároltam-megpirítottam 2 nagy fej hagymát, hozzáadtam a lecsöpögtetett, kisebb falatokra vágott vért, majd megszórtam tetemes mennyiségű sóval és őrölt borssal.

Puha kenyérrel és savanyú káposztával boldogan megettem!  Utána meg pattintottam egy sört, nehogy rosszat álmodjak ilyen nehéz kaja után :-)

Vajas keksz

Keksz megint, ezúttal Ilditől :-)

Úgy tessék elképzelni, mint a fémdobozos kekszet, amiket karácsony előtt pakolnak ki általában a polcokra. Finom, ropogós, és a csokis cirmozás se rontotta el :-)

Sütisdobozban a helye!

Vajas keksz

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 3 dkg búzadara (opcionális, én pl. teljesen kihagytam belőle) 
• 12 dkg cukor
• 1 tk. vaníliakivonat
• 2 tojás sárgája
• 20 dkg puha vaj
• 1 csipet só
• 1/2 cs sütőpor
• 2 ek víz
• hempergetéshez kristálycukor
• 5 dkg étcsoki a cirmozáshoz
• 1 tk. olaj

 

A keksz hozzávalóit összegyúrjuk egy tálban, és kb. 3 cm átmérőjű hengert formázunk belőle. Hűtőbe tesszük, alaposan kidermesztjük - dermedt (kemény) tésztát könnyebb vágni.

Ha elég keményre hűlt, munkalapra kristálycukrot szórunk, és oda-vissza meghengergetjük benne a tésztahurkát. Éles késsel fél cm vastag szeleteket vágunk belőle, sütőpapíros tepsire pakoljuk.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és halványra sütjük. Ha a széle picit barnul, kész is van.

Felteszem, a búzadara hiánya miatt nem tartotta meg formáját a keksz, némileg szétterült sülés közben, de az állaga és az íze kifogástalan!

A kihűlt kekszeket egymás mellé rakogatjuk egy sütőpapíron. A csokoládét az olajjal vízgőz felett vagy mikróban alacsony teljesítményen összeolvasztjuk. Zacskóba kanalazzuk, melynek lecsípjük a hegyét, és könnyed mozdulatokkal megcsíkozzuk vele a kekszeket.

A csoki dermedése után dobozolható, a rétegek közé 1-1 sütőpapírt helyezve.

Almás-narancsos csirke

Újabb finomság a becetlizett Miele szakácskönyvből!

Az eredeti kacsáról szól, amire jól rá is készültem - naná, hogy égen-földön nem lehetett kacsát kapni! Behelyettesítettem egy csirkével, és így is nagyon-nagyon jó volt - hát még kacsából...

Akár az ünnepi asztalon is megállja a helyét, amondó vagyok!

Almás-narancsos csirke


Hozzávalók:

• 1 konyhakész csirke
• 2-3 alma
• 1-2 narancs
• só, bors
• 1 babérlevél
• szegfűbors
• kakukkfű
• 1,25 dl fehérbor
• 1 tk. keményítő
• 1 dl narancslé

A csirkét megtisztogatjuk, megmossuk, leszárítjuk. Kívül-belül megsózzuk, s csak kívülről őrölt borssal és kakukkfűvel meghintjük.

Az almát és a narancsot meghámozzuk, nagyobb falatokra vágjuk, törött szegfűborssal ízesítjük. Amennyi a csirke hasába fér, beletömködjük, mellédugjuk a babérlevelet is, a nyílást összetűzzük hústűvel.

Sütőtálba vagy tepsibe fektetjük - én beáztatott római tálban sütöttem - a maradék almát mellétesszük. Aláöntjük a fehérbort, és bő egy óra alatt készre sütjük.

A keletkezett pecsenyelevet felfogjuk, felöntjük az 1 dl narancslével, majd besűrítjük az étkezési keményítővel. Kiforraljuk.

A csirke mellett sült almákat is felhasználjuk: teljesen hagyományos krumplipürét készítünk tejjel és vajjal, majd hozzáadjuk a pürésített, megsült almadarabokat is.

Pazar ízkombináció!