VKF!XXX - Emlékeztető

Utolsó figyelmeztetés :-)

Aki esetleg még mindig a Jézuskával folytat ölre menő küzdelmet az ajándékok ügyében, kérem ma éjfélig (esetleg holnap reggel-délelőtt) küldje el ötletét a

vkfxxx@gmail.com

címre!





Neki kéne látnom az összefoglalónak ugyanis :-))

Hálásan köszönöm!


Kép

VKF!XXX/3. - Mini stollenek

Klasszikus karácsonyi sütemény, melyet számtalanszor sütöttem már - másoknak ajándékba. Sütemény, melyet ezen okból kifolyólag sosem kóstoltam! Persze tudtam milyen: egyik kolléganőm anyukája rendszeresen küld az ünnepekre eredeti drezdai kalácsot Németországból - én a más ajándékából ettem :-)

Most szándékosan készítettem picike kis stolleneket: ezt aztán mindenki meg tudja kóstolni! Fémdobozban sokáig eláll, ha nem járunk rá egyfolytában!

Az illata egyszerűen ellenállhatatlan: fahéj, szerecsendió, citrushéjak... A tenyerem, később az egész lakás ebben az illatfelhőben úszott! A klasszikus verzióval ellentétben csak vékonyan porcukroztam, mert nem szeretem, ha ropog a fogam alatt. Élvezeti értékén mit sem ront!

Mini stollenek


Hozzávalók:

A tésztához:

• 10 dkg puha vaj
• 1 tojás
• 1 dl tej
• 30-35 dkg liszt (tojás nagyságától függ)
• 2 dkg élesztő
• 5 dkg cukor
• 2-3 nagyobb tömb rahát!!
  
• 1/2-1/2 citrom és narancs lereszelt héja
• 1/2 mk. őrölt fahéj és szegfűszeg
• pici reszelt szerecsendió

Plusz:

• 10 dkg mazsola
• 1-1 ek. kandírozott narancs- és citromhéj
• tetejére porcukor

A tészta hozzávalóit kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, megdagasztjuk-megkelesztjük.

Ha megkelt, lisztezett nyújtólapra borítjuk, kézzel kicsit széthúzogatjuk. Meghintjük a beáztatott, lecsepegtetett mazsolával, a felaprózott raháttal és a kandírozott citrushéjakkal, jól beledolgozzuk.

Kis darabokra vágjuk, és két tenyerünk között ujjnyi vastag nudlikat sodrunk belőle. Sütőpapírral borított tepsire sorakoztatjuk őket, 10-15 percig kelni hagyjuk, majd előmelegített sütőben rózsaszínűre sütjük.

Még melegen meghintjük porcukorral.

VKF!XXX /2. - Kávékrémes bonbonok

Még nyáron vettem az Intersparban a szilikon jégkocka formát. Amiben aztán a dögmeleg nyár ellenére sem készült kagyló alakú jégkocka :-))

Már régóta kacérkodtam a bonbongyártással, most az alkalom is megvolt rá, nekiugrottam. Azt kell mondjam, könnyebb, mint gondoltam! Vettem remek iskolai ecsetet hozzá, gombfestékhez valót :-))), így percek kérdése volt a 12 kis mélyedés kikenése. A nettó munka nem több, mint 20-25 perc, plusz hűlés természetesen. De az nem munka :-)

Lágy tejszínes-kávés csokikrémet rejt a burok, bónuszként 1-1 szem csokiba mártott pörkölt kávészemet. Az első eresztésből vittem be a munkahelyre "meózni", és általános sikert aratott!




Kávékrémes bonbonok


Hozzávalók:
A csokiburokhoz:

• 10 dkg étcsokoládé
• 1-2 tk. étolaj

A krémhez:

• 10 dkg étcsokoládé
• 1 dl tejszín
• 3 cl erős főzött kávé
• 12 szem csokiba mártott kávészem (pl. Aldiból)

Szilikon jégkocka forma és 10-es méretű iskolai ecset :-)


Az étcsokit 500 W-on mikróban, parányi olajjal megolvasztjuk, kb. 2 perc alatt. Az ecset segítségével kikenjük a szilikonforma mélyedéseit, betesszük a hűtőbe dermedni, majd újra kikenjük a formát, újra vissza a hűtőbe - két rétegű csokiburkot kapva eredményül.

Elkészítjük a krémet: a csokit és a tejszínt szintén a mikróban 500 W-on összeolvasztjuk. Hozzáöntjük a főzött kávét, simára keverjük. Egész langyosra hűtjük, nehogy felolvassza az előzőleg elkészített csokihéjat.

Teáskanállal a formába kanalazzuk a kávés csokikrémet. Ne túlságosan tele! Belepottyantunk 1-1 csokis kávészemet, picit bele is nyomjuk a krémbe, ismét a hűtőbe költöztetjük. A töltelék ilyenkor még ijesztően híg, nyugalom! Ha kissé megszilárdult a krém (nem lesz kemény!), újra felmelegítjük a burokhoz való csokit, és a kis ecsetünkkel áthúzzuk a tetejét. Így talpa is lesz a bonbonnak, tisztára mint a gyári!

Egy éjszakát hűtőben vagy hűs helyen hagyjuk összedermedni. Másnap könnyen kipattintható a formából!

Tegyük guszta fémdobozba vagy celofánba, és szerezzünk vele hatalmas örömet!



Ui: Sorry a képekért, reggel 6 körül, lámpafénynél készültek :-)

VKF!XXX/1. - Narancsos karamellszirup

Kávéba. Teába. Capuccinoba. Hidegen vagy melegen. Markáns karamellízű, s utóízként marad a szánkban a narancs üdesége, valamint az ízlésünk szerint beletett fűszerek aromája.

Ajándék, mellyel igazán élvezet egy közös kávézás vagy teázás!





Narancsos karamellszirup

Hozzávalók:

• 50 dkg cukor
• 5 dl 100%-os narancslé
• tetszés szerint fahéj, szegfűszeg...

A cukrot alacsony lángon, szép türelmesen karamellé olvasztjuk. Ne legyen túl sötét, mert keserű lesz!

Hozzáadjuk a narancslét. Sistereg, köpköd, mocorog, és az eddig folyékony karamellünk összeugrik egy kőkemény labdává. Ijesztő!

Semmi pánik, szépen felmelegszik a narancslé, beleolvad a karamellgolyó. Ha felolvadt, beledobjuk a fűszer(eke)t, s kevergetve lassú forrásban tartjuk addig, míg érezhetően sűrűsödik, sziruposodik.

Kihalásszuk belőle a fűszert, lehűtjük a szirupot, majd csinos üvegekbe töltjük. Feldíszítjük, és szeretettel elajándékozzuk :-)


Ötlet: Nők Lapja Konyha 2009/11

Mazsolás-kávés torta

Biztos nem én találtam fel a spanyol viaszt, miszerint muffintésztából ugyan süssünk már egy tortát!

Ezek a tészták kiváló tortaalapok szerintem. Rafináltak, ízesek, összetettek, mindamellett porhanyós finomak!

Az muffinalapot így tortaformában sütve megtöltöttem még szilvalekvárral, s bevontam csokival. Kávés-tejszínes, dúsan mazsolás tészta ezekkel a bónuszokkal... Egyszerűen mámorító volt a végeredmény!




Mazsolás-kávés torta

Hozzávalók:

• 15 dkg cukor
• 3 tojás
• 15 dkg vaj
• 1 dl tejszín
• 1 dl erős főzött kávé
• 25 dkg liszt
• 1 cs. sütőpor
• 10 dkg mazsola

Ezen kívül:

• tetszés szerinti, lehetőleg pikáns lekvár
• 10 dkg étcsokoládé
• 1-2 ek. olaj

A puha vajat kikeverjük a cukorral, egyesével hozzáadjuk a tojásokat. Elkeverjük a tejszínnel és a kávéval.

A lisztet összekeverjük a sütőporral, a kávés - tojásos masszához adjuk, ovális habverővel csomómentesre keverjük.

A mazsolát megmossuk, leszárítjuk, 1 ek. liszttel összerázzuk és a tésztához adjuk. Akkora lószemű mazsolákat kaptam, hogy első blikkre, messziről, szemüveg nélkül azt mondtam volna: aszalt meggy!

Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük (tűpróba!!). Rácsra téve hűlni hagyjuk.

Ha kihűlt, kettévágjuk, dúsan megtöltjük lekvárral.

A csokoládét 500 W-on mikróban kb. 2 perc alatt összeolvasztjuk az olajjal, s bevonjuk vele a tortánkat. Dermedni hagyjuk, majd elégedetten elfogyasztjuk. Persze szeletenként :-)))

Figyelem! VKF!XXX - a hétvégén :-)

Sárga cetli a monitorra :-)))

Szárnyakon röpül az idő! Mintha csak tegnap hirdettem volna témát, most pedig itt van a nyakunkon a 30. játék vége! Az semmi. 1 hónap, és itt a KARÁCSONY!

Kukkantsunk be az angyalkák csomagjaiba, kinek milyen ajándék, milyen finomság röppen ki a szívéből! Hisz ezek az ajándékok ott készülnek el először. A szívben. A szeretet ünnepére.




Szeretettel várom tehát 2009. november 29. (vasárnap) éjfélig a remeknél remekebb pályaműveket! Akinek nincs blogja avagy rejtőzik, de mégis játszani kíván, kérem ossza meg velem ötletét, közzéteszem!

Egy linket kérek szépen ide küldeni a post megjelenése után:

vkfxxx@gmail.com

vkfxxx (kukac) gmail (pont) com

Kereskedelmi és fizetett blog, honlap kérem ne is töltse ezzel az idejét! Köszönöm!

Kellemes időtöltést, élvezetes alkotást kívánok!

Kép

Csirkemájas bundás palacsinta

Igazán nem lehet azzal vádolni, hogy sűrűn készítek bő olajban sült ételt. Ennek a fogásnak az ötlete egyszerűen beúszott a fejembe, és szörnyen megkívántam. Hiába, hideg van...

Pompásan előkészíthető, azt kell mondjam. Előző nap megsütöttem a palacsintát, megfőztem a májragut. Másnap csak szaporán megtöltöttem, bepaníroztam, és hirtelen kisütöttem. Tényleg csak percek kérdése volt, kb. 10-15.

Szeretettel dedikálom Szepynek, hátha most nem integet messziről :-) Bevizsgáltuk, emberi fogyasztásra alkalmas :-))



Csirkemájas bundás palacsinta

Hozzávalók:

A palacsintához, kb. 12 darab:

• 
  2 tojás
• 2 dl tej
• 3,5 dl szóda/ásványvíz
• 20 dkg liszt
• csipet só
• 1 ek. olaj

A májraguhoz:

• 1 nagy fej vöröshagym
• 50 dkg csirkemáj (szív nélkül)
• só, bors
• sok majoranna
• 1 ek. liszt

Bundázáshoz, sütéshez:

• liszt
• 2-3 tojás
• zsemlemorzsa
• olaj

A palacsinta hozzávalóiból tésztát keverünk, 30 perc pihentetés után egyiket a másik után kisütjük.

A vöröshagymát finomra vágjuk, kevés olajon megpároljuk. A csirkemájat megtisztítjuk, falatnyi darabokra vágjuk, majd a hagymával együtt puhára pároljuk-sütjük. Sózzuk, borsozzuk, majorannával ízesítjük. A csirkemáj bátran sózható főzés közben is, nem lesz kemény!
Megszórjuk 1 ek. liszttel, besűrítjük a levét. Néhány percig kevergetjük, hogy a liszt elveszítse nyers ízét.

Minden palacsinta közepére halmozunk a májas töltelékből, négyszögletesre hajtogatjuk. Ha nem engedelmeskedik, és szétnyílik, némi fogvájóval kordában tartható :-)

Hagyományosan bepanírozzuk a batyukat: liszt-tojás-zsemlemorzsa, majd bő olajban hirtelen kisütjük.

Tartármártást adtam mellé, nem is kellett egyéb, pl. sült krumpli vagy ilyesmi.

Zuram kommentje: Babám, ilyen jó palacsintát rég nem ettem! No tessék...

Kellemes blog :-)

Azt mondják, kellemes nálam :-) Belly is, DebiGabi, Andi/cuki és Andi is, sőt még Trinity is mondja! Köszönöm Lányok! Köszönöm!

És még azt mondják, hogy az internet elidegenít! Ó dehogy! Net nélkül soha az életben nem találkoztunk volna, annyira szerteszéjjel élünk ebben a kicsi országban :-)

Sok szeretettel továbbadom a kis gőzölgős pöttyös begrét:

Max-nak
Yasmine-nak
Katának
Szepynek
Garffykának


S a rejtőzködőknek :-)

Editnek
Dórinak
Karulinonak

Almás-hagymás burgonya krémleves

Itt a szürke idő - és egyfolytában krémleveseket gyártok.

Ez itt egy alap, kevés almával megbolondítva. Krumpli és hagyma levessé turmixolva, szinte nem is lehet megfejteni, miből készült - ez tapasztalat :-) Az alma igen jót tett neki, kis pikáns ízt hozott bele!

Abszolút nem fotogén, de annál finomabb! Zuram kommentje: hé, állati jó a levesed! És bekanalazta az utolsó cseppig :-)




Almás-hagymás burgonya krémleves


Hozzávalók:

• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3-4 közepes krumpli
• 2 kicsi-közepes alma
• 2 dl tejföl
• só, bors
• szerecsendió

A vöröshagymát finomra vágjuk, kevés olajon megpároljuk. Rádobjuk a hámozott, felkockázott krumplit, együtt puhára főzzük.

A főzés végén tesszük bele a megpucolt, feldarabolt almát, néhány percig tovább főzzük. Végül az egészet botmixerrel pépesre zúzzuk. Sózzuk, borsozzuk, frissen reszelünk bele ízlés szerinti szerecsendiót.

A tejfölt elkeverjük némi forró levessel, majd kevergetve a fazékba csurgatjuk. Ekkor már ne forraljuk, mert kicsapódik a tejföl!

Pirított kenyérkockával, vagy sajtos kiflikarikákkal vagy egyszerűen levesgyönggyel tálaljuk.

Kapros-zöldbabos sertéscsíkok

A kapor és én. Szerintem ő egy rendkívül megosztó fűszer. S szent meggyőződésem, hogy sokak utálatát a kaporral szemben az iskolai menzákon alapozzák meg, mégpedig a tökfőzelékkel.

Emlékszem a szagra. Élénken. Semmivel össze nem téveszthető, vastag, nehéz főzelékszag, tömény kaporral. Mindenem görcsbe rándult, legfőképpen a gyomrom, és mindent elkövettem, hogy azt a látszatot keltsem, hogy igen, ettem is belőle! Tanító nénik ellenőrizték ugyanis...

Tökfőzelék itthoni főzésére kb. 3-4 éve vetemedtem. A fagyasztott tök igen olcsó volt, s bevallom, úgy voltam vele, ha ehetetlennek találom - kiöntöm... Győzött a tökfőzelék! Csekélyke kaprot tettem csak bele, és feloldódott a kaporellenesség. Minden a mennyiségen múlik :-) Épp csak kicsit! Fel kell nőni a kaporhoz, mese nincs!

A felnőttség jegyében készült ez a kapros-zöldbabos étel, s azt kell mondjam, itt is igaz a mondás: a kevesebb több! Bár ismerek olyan elvetemülteket, akik képesek szószt, mártást is főzni a kaporból :-)))

Kapros-zöldbabos sertéscsíkok

Hozzávalók:

• 50 dkg sertéscomb
• 40 dkg zöldbab
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 dl tejföl
• 1 ek. ételkeményítő
• só, bors
• 1-2 tk. szárított kapor

A vöröshagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, és kicsi olajon megpároljuk.

A húst megmossuk, egészen vékony csíkokra vágjuk. A hagymához adjuk, fehéredésig kevergetjük, majd pici vizet aláöntve fedő alatt pároljuk.

Félfővésben hozzáadjuk a fagyasztott zöldbabot (fagyosan!), sózzuk, borsozzuk, és együtt készre főzzük.

A főzés legvégén adjuk hozzá az összezúzott fokhagymát és a kaprot, hogy ízük élénken maradjon.

A keményítőt kevés hideg vízzel, majd a tejföllel simára keverjük, a raguhoz adjuk, kiforraljuk.

Párolt rizzsel tálaljuk.

A húsleves dicsérete

A hét leveleként jelent meg az alábbi írás a legújabb Nők Lapjában. Megfogtak a szavak, azt hiszem, közülünk gasztrobloggerek közül bármelyikünk írhatta volna. Más megfogalmazásban bizonyára, ki-ki hangulata, temperamentuma szerint, de a lényegen mit sem változtatva. Szerintem.



Álljon itt a levél:

"Egy nyolcéves kislány büszke anyukájaként a következő bókokat söpörhettem be: "Milyen szerencse, hogy te tudsz főzni. Szerinted még holnap is érezni fogom ezt a pompás ízt?" A pompás íz fokhagyma volt, ami a kutatások szerint már a csecsemőknek is kedvence, persze az anyatejben. Kicsit elmélázom egy-egy káposztás tészta, húsleves vagy paprikás krumpli után, vajon az én unokám is megörül-e majd a kisboltban a fejes káposzta láttán? Rákérdez, miért van lecsószag, mikor ő pörköltet rendelt? Nem főzök mindennap, évekig csak szabadnapjaimon álltam a tűzhely előtt, leszámítva egy-egy kalácsot, sütit. Nem gondolom, hogy az iskolai ebéd mellett feltétlenül szükséges a meleg vacsora. Nem a menzával van a gond, sok gyerek csak ott jut főtt ételhez, gyümölcshöz. Kérdés: megeszi-e a borsófőzeléket az iskolás, az óvodás, aki borsót még csak konzervben látott?Levest zacskóban. Érdemes volt porítani és aromatizálni mindent? Bevallom, nekem is gyorsabb és kényelmesebb havonta egyszer a pékségben megvenni a mákos kiflit, mint kisütni egy tepsivel. Ám a húslevest nem kockából főzöm, a szaftos husit sem zacskóból, a krumplipürét sem porból. Mert az eredetinek mindig illata van, és olcsóbb. Nem kínos három napig ugyanazt a levest enni, ha finom, és nem ciki kalácsot vinni tízóraira, amit anya sütött. Sütni, főzni jó! Akinek erre nincs ideje, az lemond a családi tűzhely melegéről, a konyha traccspartikról, a kevésbé gusztusos, ám annál finomabb első palacsintáról, főzelékről, és elvesz a gyerekétől valami olyat, amit nem lehet sajtos vagy sós feliratú tasakba zárni."


F. Katalin Budapestről, köszönöm!


Kép

Sajtos-magos stangli

A nyári sajtos-kolbászos verzió sikere után imádom ezt a tekerési - formázási módot! Tök jól néz ki, pillanat alatt kész van, és még finom is!

Ez itt egy visszafogott ízvilág, itthoni alapanyagokból összetákolva. Panasz nem volt, de elégedett ropogtatás és dicsérő szavak annál inkább!

Pompás bulikaja/italkorcsolya!



Sajtos-magos stangli

Hozzávalók:

• 1 cs. leveles tészta
• 1 tubus ömlesztett sajt (nem baj, ha ízesített!)
• 2-3 marék napraforgó mag
• 10-12 karika szalámi

A tésztát 2-3 mm vastagságúra kinyújtjuk. Felét!! megkenjük a sajttal, meghintjük magokkal és kirakjuk a kolbászkarikákkal. A másik felét ráhajtjuk, betakargatjuk. Alaposan rányomkodjuk, hogy a két tésztafél jól összetapadjon.

Éles késsel 1 cm széles csíkokra vágjuk. A csíkokat saját tengelye körül megtekerjük, spirális alakzatba.

Sütőpapírral borított tepsire sorakoztatjuk őket, tojással lekenjük, és nagyon forróra előmelegített sütőben ropogósra sütjük.

Sült sajtos-darált húsos tészta

Hétköznapra gyors ebéd/vacsora. Zuram javasolta, sokszor főztem már ilyet, ráadásul Bereznay Tamás is ilyet ajánl a november havi Nők Lapja Konyhában. Remek ötlet a húshoz adott ömlesztett sajt, sokkal szaftosabb lett tőle!


Míg fő a tészta, összedobható a ragu, aztán be a sütőbe 15-20 percre. Ennyi a tudomány.






Sült sajtos-darált húsos tészta


Hozzávalók:

• 50 dkg száraztészta
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 40 dkg darált hús
• 1 kis doboz sűrített paradicsom
• 3-4 paradicsom - szezonban, fél doboz hámozott paradicsom konzerv télvíz idején
• 1 tubus ömlesztett sajt
• só, bors
• bazsalikom
• tetejére kb. 10 dkg reszelt sajt

Vizet teszünk fel forrni. Ha forr, sót és kevés olajat adunk hozzá, s kifőzzük benne a tésztát.

A vöröshagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, olajon üvegesre pároljuk. Rádobjuk a darált húst, fehéredésig sütjük. Hozzáadjuk a paradicsompürét, a paradicsomot, az ömlesztett sajtot, s kb. 1 dl vizet. Fűszerezzük, és fedő alatt készre főzzük.

A leszűrt tésztát összekeverjük a húsos raguval, tűzálló tálba simítjuk. A tetejét vastagon megszórjuk reszelt sajttal, és forró sütőben 15-20 perc alatt átsütjük.

Kockára vágva tálaljuk, igen kiadós!

Fűszeres meggykrém leves

Napok óta motoszkál a fejemben egy leves. Mindegy, csak gyümölcsből. Mindegy, csak krémleves legyen. Mindegy, de karácsonyi hangulatú legyen.

A mindegy-gyümölcs a nyáron eltett meggy lett, s azt kell mondjam, meghökkentő, ugyanakkor remek választás volt! Még sosem ettem meggyből krémlevest :-) Meg is dolgozott érte a botmixer, de leküzdötte az akadályokat!

Kaptam egy mézeskalács-fűszertől illatozó, lángoló színű levest, amit lágy tejszínhab-galuskákkal csitítottam. Őszintén? Egyszerűen mennyei... Szerény CV-smiley :-)))




Fűszeres meggykrém leves

Hozzávalók:

• 1 üveg magozott meggybefőtt
• 2-3 ek. cukor
• 2 ek. méz
• 1 csapott tk. mézeskalács fűszerkeverék
• 1 ek. ételkeményítő
• 2-3 dl tej
• 1 dl tejszín

A befőttet fazékba borítjuk levével együtt, felöntjük annyi vízzel, hogy egy meggyleves alapot kapjunk. Nem mértem, kb. kétszeres mennyiség.

Felforraljuk, s főzzük kb. 15 percig, hogy a meggy (főleg a héja) jól megpuhuljon, turmixolható legyen! Ízesítjük a cukorral, mézzel, a fűszerkeverékkel, csipet sóval.

Ha megpuhult, botmixerrel leturmixoljuk. Kicsikét darabos marad, mint egy jobb minőségű rostos ivólé, ha hasonlítanom kellene.

A keményítőt a hideg tejjel simára keverjük, lassan a leveshez csurgatjuk, majd kiforraljuk. Langyosra hűtjük.

A tejszínből ovális habverővel, Z alakú mozdulatokkal lágy habot verünk - cukor nélkül. Teáskanállal kis galuskákat szaggatunk belőle a levesre - és már ehetünk is!

Túrós táska

DebiGabi túrós táskája már a megjelenése napján teljesen elvarázsolt, szinte a képről érzett az illata! Vasárnap el is készítettem, s azt kell mondjam, zajos sikert aratott!

Zuram kapásból megevett 2-3 darabot azon frissiben, s vittünk át belőle Zuram szüleinek is. Mindketten nagyon dicsérték, mennyire finom! A túrón csavartam picikét: fahéjjal és kandírozott citrushéjjal ízesítettem, eltérve a klasszik vaníliás-mazsolás vonaltól, de senki nem panaszkodott.

Azzal folytatnám a dicshimnuszt, hogy a batyuk másnap is finom puhák, frissek! Ideális tízórai vagy uzsonna. Köszönöm Gabi, szuper lett!



Túrós táska

Hozzávalók:

• 3 dl tej
• 2 tojás sárgája
• 8 dkg vaj/margarin
• 55 dkg liszt
• 2,5 dkg élesztő
• 3-4 ek. cukor
• 1 mk. só

Töltelék:

• 25 dkg túró
• 2 ek. tejföl
• 1-2 ek. cukor
• 1-2 mk. fahéj
• 1-2 ek. kandírozott citrushéj

A tészta hozzávalóit felsorolás sorrendjében kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük. Lisztezett munkalapon ujjnyi vastagságú nyújtjuk, és négyzetekre vágjuk. Nekem 15 darabra sikerült felvágni.

A töltelék hozzávalóit habosra keverjük (esetleg késes betétű robotgép bevethető), és egyenlő mennyiségben elosztjuk a tésztadarabokon.

A négyzetek ellentétes sarkait összecsippentjük - batyukat formálva. Sütőpapírral borított tepsire ültetjük őket, s 20-30 percig kelesztjük.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük egy lábaska vízzel az aljában. A batyukat lekenjük tojásfehérjével, és a forró sütőben aranyszínűre sütjük őket kb. 25 perc alatt.

Esterházy-rostélyos

Hétvégi ebédünk. Hétvégi, mert ha jól belegondolok, elég nagy macera elkészíteni, így hétköznap este ne is fogjunk hozzá. De ráérősebb hétvégén, a végeredmény tekintetében mindenképpen megéri a "tortúra"!

Ez az étel is visszavitt az időben. Kb. 15 évvel ezelőtt osztálynyi fehérbe öltözött szakácstanuló állt a krómozott asztalok mellett késsel a kezében, előttük sárgarépa és petrezselyem, össze-vissza karcolt vágódeszka, arcukon figyelem. Az ún. julienne-re való darabolást tanultuk. Rengeteg-rengeteg zöldséget aprítottunk fel, mely aztán ment a mélyhűtőkbe, a felsőbb osztályosoknak. Elsőben ezeken kötelezően át kellett esnünk, így volt egyszerre kellemes és hasznos az alapok elsajátítása. Érdekes, de nem lázadoztunk ellene... Kollektíve szerettük a heti 1 nap gyakszit :-)

A rostélyos eredetileg természetesen marhahúsból készül, jelen esetben nálunk sertéscombból. Az ételt Herceg Esterházy Pál Antalról (1786 - 1866) nevezték el, aki nevét MTA tagságával, a '48-as Battyhány-kormány tagjaként és londoni nagykövetként írta a történelembe.

Esterházy-rostélyos


Hozzávalók:

• 1 kg sertéscomb (eredetileg marharostélyos)
• 1 fej vöröshagyma
• 4-5 szál sárgarépa
• 2-3 szál petrezselyem
• 1-2 ek. liszt
• olaj
• 2-3 babérlevél
• 2 dl tejföl
• 1 púpos ek. ételkeményítő
• só, bors
• mustár, cukor, citromlé
• 1 cs. spagetti/makaróni

A répát és a petrezselymet megtisztítjuk, egyenlő nagyságú darabokra vágjuk. A darabokból vékony lapokat vágunk, a lapokat gyufaszálnyi vékonyságúra metéljük. Julienne-re :-) Így:

Kevés olajon roppanósra pároljuk.

A húst szeletekre vágjuk, enyhén kiklopfoljuk, meghintjük sóval, borssal, lisztbe mártjuk. Pici olajat forrósítunk, és a hússzeletek mindkét oldalát hirtelen megkapatjuk benne. Serpenyőből kiszedve félretesszük.

A vöröshagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk. Olajon üvegesre pároljuk, rátesszük az elősütött hússzeleteket, ízesítjük sóval, borssal, babérlevéllel, és pici vizet aláöntve fedő alatt puhára pároljuk.

Ha a hús megpuhult, kiemeljük a hagymás szaftból. A szafthoz adjuk a megpárolt zöldségcsíkokat, átforraljuk. A keményítőt vízzel és a tejföllel simára keverjük, a zöldségekhez öntjük, kiforraljuk. Kb. 1 ek-nyi mustárral, 1 tk. cukorral, ízlés szerinti citromlével ízesítjük, hogy kellemesen savanykás-pikáns legyen. Visszatesszük a zöldséges mártásba a húsokat, és néhány percig együtt rotyogtatjuk, hogy a hús is átvegye a megfelelő ízeket-zamatokat.

Frissen főtt tésztával tálaljuk.

Narancsos marcipánbonbon

Nem bírok magammal :-) Megvettem a Nők Lapja Konyha legutóbbi számát, és kész, ennyi volt... Tele-tele marcipános, csokoládés finomságokkal... Be kell ismerjem, ez nem más, mint gyengeség :-) Színtiszta gyengeség!

Vállalom! Kb. 2 napig tartottam magam, aztán hozzáfogtam ehhez a marcipános-kandírozott narancshéjas bonbonhoz. Mindkét alapanyag adott volt itthon, még Fürstenfeldből!

Azt hiszem, Zuram még nem evett marcipánt, pláne nem így töményen. Ezt meg átszellemülten majszolta rém elégedetten :-DD Kell még egyéb? Hajrá bonbonok!!!



Narancsos marcipánbonbon

Hozzávalók:

• 20 dkg marcipán
• 5 dkg kandírozott narancshéj
• esetleg 2 cl rum, elhagyható
• 15 dkg étcsokoládé
• 2 ek. olaj

A narancshéjat felaprózzuk.

A marcipánt átgyúrjuk, ha nagyon száraznak, törékenynek találjuk, lazítsuk némi alkohollal egész nyugodtan :-) Beledolgozzuk a narancshéjat.

Sütőpapíron 5 mm vastagságúra nyújtjuk, és tetszőleges formákat szaggatunk ki belőle, vagy csak egyszerűen felkockázzuk. Ez utóbbi szavaztam: nincs szabáshulladék!

A csokit összetörjük, az olajjal mikróban 500 W-on 2-3 perc alatt felolvasztjuk. A marcipánkockákat megmártjuk a csokiban, majd kissé lecsurgatva sütőpapírral sorakoztatjuk. Tetejére még frissen hinthetünk további narancshéjat vagy egyéb díszt, szépen bele fog kötni!

A csoki megszilárdulásáig hűtőbe vagy jó hűvös helyre tesszük, utána maradék nélkül eltávolítható a sütőpapírról - körös-körül csokis bonbonokat kapva végeredményül!

Fémdobozba rétegezzük: egy réteg sütőpapír, 1 réteg bonbon. Úgy gondolom, hosszabb ideig is eláll, hisz semmi romlandó nincs benne!

Jaaaaaaaaj, nagyon finom!!!

Inverz rántott hús by Max

Mikor Max keresztapám közzétette a déli csirkéjét, rögtön megtetszett! Fűszeres, kifordított bundájú, omlós csirkehús - jöhet!

Dilemmáztam, mit is készítsek gyorsan másnap ebédre, s a konzultációra hívott Zuram így sóhajtott: rántott húúúúúús! Hát tessék! Egészen hangyát módosítottam csak az eredeti receptúrán, úgy jó, ahogy van!

S ha már a "panír" kukoricalisztes, tartottam az irányt, és köretként kukoricás rizst készítettem mellé.


Inverz rántott hús by Max

Hozzávalók:

• 8 db felső csirkecomb
• 1 tojás
• 1,5 dl tej
• 1,5 dl víz
• só, bors
• olasz fűszerkeverék
• 10 dkg sima liszt
• 10 dkg kukoricaliszt

A combokat megmossuk, bőrét lehúzzuk, kicsontozzuk. Így tutira átsül, ugyanakkor szaftos is marad! Megfűszerezzük tetszés szerinti - jelen esetben olasz - fűszerkeverékkel.

A tojást összekeverjük a tejjel és a vízzel, sóval, borssal ízesítjük. A kétféle lisztet is összerázzuk.

A combokat előbb a lisztbe, utána a tejes tojásba, majd újra a lisztbe mártjuk. Itt a módosítás: nekem a tejben rögtön leázott a fűszerkeverék, hisz nem pihentettem egy éjszakát a hűtőben.

Lerázzuk a felesleges lisztet, majd bő, forró olajban, közepes lángon aranyszínre-ropogósra sütjük.

Tetszés szerinti körettel tálaljuk.

Fekete-sárga

Maradjunk annyiban, hogy mi hívtuk így... Ha emlékeim nem csalnak, valami ősrégi könyvből származik a recept, ami nem csak egyszerű szakácskönyv volt, hanem holmi háztartás-ismereti kis kötet - sok okossággal. Ki írta, nem tudom, egy kis vékony, puha kötésű, rózsaszín könyv :-)

Mindegy is. A sütemény jött, látott, győzött. 1-2 hozzávalóval több, mint egy piskóta, mégis egész más a végeredmény: egy puha, szaftos, napokig friss sütemény. Annak idején sűrűn megfordult az asztalunkon, kevés koszolással, villámgyorsan össze lehet dobni.




Fekete-sárga

Hozzávalók:

• 5 tojás
• 20-25 dkg porcukor
• 2 cs. vaníliás cukor
• 25 dkg margarin
• 30 dkg liszt
• 1 cs. sütőpor
• 1 dl tej
• 2 dkg kakaó
• opcionálisan gyümölcsbefőtt
  

A tojásokat kettéválasztjuk.

A sárgáját kikeverjük a cukorral, vaníliás cukorral, csipet sóval. Hozzáadjuk a margarint, megint habosra keverjük. A lisztet összekeverjük a sütőporral, majd a tejjel felváltva a cukros-tojásos masszához adagoljuk. Viszonylag sűrű végeredményt kapunk!

A tojásfehérjéből kemény habot verünk, apránként beleforgatjuk a tésztába.

Egy közepes méretű tepsit kikenünk-kilisztezünk/sütőpapírral bélelünk, belesimítjuk a tészta felét. A másik felébe beleszitáljuk a kakaóport, rákenjük a sárga tésztára.

Opcionálisan megdobálható tetszés szerinti gyümölccsel, itt most meggybefőtt az opció, de nagyon klassz ananásszal is!

Előmelegített sütőben kb. 35 percig, de mindenképpen tűpróbáig sütjük.

Körtemázas csirke

Még mindig hegyekben a körte :-) A mélyhűtőben meg egy csirke alkatrészei: combja és melle.

Gyümölcs és hús nálunk igen kedvelt párosítás, így aztán turmixoltam egy fűszeres körtepépet, azzal bekentem a húsokat, és római tálban gyönyörűen megsült.

Héjában sült krumplit készítettem mellé. A sülő krumpli illata teljesen a nagyszüleimnél töltött hétvégék vasárnap reggeleit idézte. Papa korán kelt, rakás krumpli be a sütőbe. Amikor kész volt, egy régi pólóval bélelt kosárkába borította, meglocsolta vízzel, állni hagyta a gőzben. Utána a héja játszi könnyedséggel lejött. Picit átpirította kolbász-zsíron és tessék: kész is volt a voltaképpen rém egyszerű, mégis isteni finom vasárnapi reggeli :-) Igen, sült krumpli reggelire :-) Puha kenyérrel, savanyúsággal. Imádtam.

Imádom a mai napig. Papa kifejezetten nekem válogatott ki egy fél zsáknyi egyforma, kb. dió méretű krumplit, hogy kisunokája immár felnőttként kiélhesse a hajlamait :-)




Körtemázas csirke

Hozzávalók:

• 4 egész csirkecomb
• 5-6 kisebb, érett körte
• 1 mk. őrölt fahéj
• frissen őrölt szerecsendió
• pici csipet sáfrány (opcionális)
• bors
• 1-2 ek. méz
• 1 nagyobb fej vöröshagyma
• néhány gerezd fokhagyma

A combokat megmossuk, enyhén besózzuk.

A körtéket meghámozzuk, magházát kivágjuk, késes betétű robotgéppel péppé zúzzuk. A fűszerekkel ízesítjük.

Római tál aljába pakoljuk a húsokat, bekenjük a körtemázzal. Körédobjuk a fokhagyma gerezdeket és a cikkekre vágott vöröshagymát, majd a tálat annak 30 percre beáztatott fedelével lezárjuk. Hideg sütőben kezdjük el sütni, s közepes lángon kb. 1 óra alatt elkészítjük.





A körethez a kicsi krumplikat sütőben megsütjük. Vagy kosárba borítjuk és meglocsoljuk vízzel, hogy gőz képződjön, vagy egy fél pohár vizet beloccsintunk a már elzárt sütőjű tepsibe, kicsit állni hagyjuk - héja így felpuhul, hipp-hopp lehúzható. Tetszés szerinti zsiradékon picit átpirítjuk, megsózzuk, és azon forrón tálaljuk is!

Álomsüti

Rendkívül realisztikusan álmodok. Mondhatnám: színes, szélesvásznú kivitelben. Érdekeset, izgalmasat, ijesztőt, vicceset - mikor hogy sikerül. Alvás előtt épp mit olvastam, mit néztem, mi történt. Vagy mennyit kajáltam :-) Rendszerint emlékszem is rájuk!

Néhány napja is egy ilyen realistát álmodtam. A konyhámban vagyok, csokis-narancsos süteményt sütök - Edit barátnémnak! Ezt is tudtam! Éreztem a narancs aromáját, kavartam az illatos csokoládés tésztát. Felébredvén tudtam, hogy ez lesz a valóra vált álom :-))

A koszorú nagyon, de nem tolakodóan csokis lett, s ahogy belevágtam, mindent betöltött a narancsillat! Remek uzsonnasütemény, szeretettel ajánlom Edit barátném szíves figyelmébe!





Álomsüti

Hozzávalók:

• 20 dkg étcsokoládé
• 15 dkg margarin
• 15-20 dkg cukor
• 4 tojás
• fél narancs leve és héja
• 25 dkg liszt
• fél cs. sütőpor
• 2-3 ek. kandírozott narancshéj

Tetejére:

• 10 dkg étcsokoládé
• 2-3 dkg vaj
• 2-4 ek. főzött kávé

A csokoládét és a margarint alacsony teljesítményen mikróban megolvasztjuk. Hozzáadjuk a cukrot, egészen addig kavarjuk, míg a cukor maradéktalanul felolvad. Igyekezzünk megállni, hogy itt elnyalogassuk az egészet :-))

Egyesével hozzáadjuk a tojásokat, mindegyik után simára keverjük. Hozzáreszeljük a narancs héját, belefacsarjuk a levét.

A liszthez adjuk a sütőport, majd a csokoládés alaphoz adagoljuk, egyneművé dolgozzuk.

Tetszés szerinti sütőformába töltjük, és előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük. Ha tűvel megszúrjuk és picit még tapad rá, kész is, a benne lévő hő tovább fogja szilárdítani.

Rácsra borítva teljesen kihűtjük.

Elkészítjük a mázat: összeolvasztjuk a vajat, a csokoládét és a kávét, majd a tésztára öntjük. Hagyjuk szétcsurogni és dermedni hagyjuk.





Tovább turbózható holmi narancshéjjal/narancslekvárral ízesített, lágy habbá vert tejszínnel...

VKF!XXX - Staféta átvétel és témahirdetés!

Mennyi?
30!
Mi 30?
Mi mennyi?

Így az ismert poén :-)

Jelen esetben a 30. VKF! forduló következik a sorban! 30! Micsoda kerek szám! Azt hiszem, ezek azok a dolgok, amelyekre méltán lehet büszke a mind a remek ötletgazda, mind a hónapról hónapra hallatlan kreativitásról tanúbizonyságot tevő sok-sok gasztroblogger!

A stafétát Max barátomtól kaptam, akiről bátran állíthatom, hogy minden idők egyik legsikeresebb, legtöbb pályázót megmozgató fordulót zárta!

Ha már a számokat emlegettem a post elején, akármerről is számolgatom, 45 nap múlva KARÁCSONY!

Ennek fényében szeretettel hívok játszani, alkotni, tervezgetni minden kedves Gasztrobloggert: KÉSZÍTSÜNK AJÁNDÉKOT - A KONYHÁBÓL!

Azt hiszem, nem kell magyarázni, milyen örömet okoz egy-egy jól sikerült ebéd, vacsora közben a csend, a sűrű kanálcsörgés, az elégedett szuszogás, a repetázás, s a végén a családtól, barátoktól kapott elismerő szavak!

Ugyanilyen öröm látni a megajándékozottat, akinek felragyog az arca, hisz ajándékunkról azonnal látszik: szeretettel készítettük, foglalkoztunk vele, időt és energiát fektettünk bele. Ajándék, mely nem említhető egy napon a drogériák polcain sorakozó "egyen kozmetikumcsomagokkal", melynél speciel én személytelenebb valamit nem tudok elképzelni... Ajándék, melyben benne van szívünk-lelkünk. Ajándék, mely egyéni ízlésre szabott. Melyet boldogan el lehet fogyasztani, melyet elő-elő lehet venni, s bearanyozni vele egy álmos reggelt, egy lusta hétvégét, egy fárasztó munkanap végét. S minden egyes alkalommal jóleső melegséget kelteni a megajándékozott szívében.

Mikre is gondolok? Elsősorban olyan ajándékokra, melyek már most el- illetve előkészíthetők. Melyek kibírják a karácsonyig hátralévő 6 hetet, vagy épp ellenkezőleg: néhány hétig érdemes érlelni a kamra sötét mélyén.

• egy vagány ízű lekvár vagy egy pikáns csatni - reggeli kalácsra, vagy húsok-sajtok mellé
• fűszerkeverékek, fűszerolajok - melyekkel remek fogások készíthetők
• házi italporok, süteményporok - mellé kártyán a recept, felhasználási-elkészítési javaslattal
• aromás-fűszeres likőrök
• mézben eltett finomságok
• ropogós-illatos kekszek, melyek "lelakatolt" fémdobozban hetekig is remekül elvannak

Sorolhatnám. De nem sorolom, hanem szeretettel, érdeklődve várom a kreatív ötleteket, mi mindennel lepjük meg családtagjainkat, barátainkat!

Várom azok nevezését is, akik vagy nem rendelkeznek saját bloggal, vagy egyelőre a homályban rejteznek. Ők is küldjék bátran az alábbi címre ötleteiket, melyek nálam fognak megjelenni.

Ide kérnék tisztelettel egy linket küldeni a post megjelenése után:

vkfxxx@gmail.com

vkfxxx (kukac) gmail (pont) com

Nevezési határidő: 2009. november 29. (vasárnap) éjfél. Na jó, 1-2 nap csúszás belefér :-)

Kereskedelmi és fizetett blog, honlap kérem ne is töltse ezzel az idejét! Köszönöm!

Kellemes időtöltést, élvezetes alkotást kívánok!


Képek

Sonkás túrófelfújt

Valami finomat ennék vacsorára! - sóhajtott Zuram. Bárcsak minden kívánsága így teljesülne :-))

Mondjam azt, percek alatt összetákolható fogás, utána már csak sütni kell. Sonka ide vagy oda, légiesen könnyed felfújt - ami természetesen sütőből kiszedve jó felfújthoz méltóan, mintaszerűen összeesett :-) Élvezeti értékéből azonban mit sem vont le, kapros-fokhagymás tejfölbe mártogatva a falatokat rendes pusztítást végeztünk.

Könnyed, üde fehérborral leöblítve kerek a világ :-)



Sonkás túrófelfújt

Hozzávalók:

• 25 dkg túró
• 4 tojás
• 1 kis doboz tejföl
• 5 dkg liszt
• 1 tk. sütőpor
• 20 dkg sonka
• 1 dl olaj
• opcionálisan 10 dkg savanyú uborka
• pici zsemlemorzsa

Tálaláshoz:

• tejföl
• 1-2 gerezd fokhagyma
• kapor

A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját összekeverjük a kis pohárnyi tejföllel, az olajjal. Hozzáadjuk a túrót, a felkockázott sonkát és savanyú uborkát, majd a sütőporral elkevert lisztet.

A tojások fehérjét kemény habbá verjük, majd apránként a túrós masszához keverjük vigyázva, hogy össze ne törjön.

Egy tűzálló tálat/tortaformát kivajazunk, alját behintjük zsemlemorzsával, és belesimítjuk a felfújt "tésztáját".

Előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük. Közben összekeverünk igény szerinti tejfölt zúzott fokhagymával és kaporral, majd a langyosra hűlt felfújt mellé kínáljuk.

Paprikás krumpli - római tálban

Nem mondhatnám, hogy sűrű vendég a konyhánkban. Pedig egyszerű, olcsó és gyors, valódi hóvégi étel :-)

Ez itt mégsem a gyors verzió. Hanem egy komótosan készülő, saját gőzében párolódó, ízeket összesimító egytálétel. Mely amíg készül, simán lehet mellette bármi mást csinálni. Amolyan beteszem - kiveszem. Mint a bankos reklám :-D Megvan? Figura a hasitasival :-) Imádom!

A végeredmény aztán egész más ízélmény, mint a "megszokott" hosszú lére engedett paprikás krumpli. Szaftos, elomlóan puha, gazdag ízű. Házi savanyúsággal egyszerűen pompás!





Paprikás krumpli - római tálban

Hozzávalók:

• 1 kg krumpli
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 2 pár virsli
• 10-15 dkg lángolt kolbász (házi kolbász)
• 1 nagy pohár tejföl
• olaj
• pirospaprika
• só

A római tálat hideg vízbe áztatjuk 20-30 percre.

A vöröshagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, kevés olajon üvegesre pároljuk. Tűzről lehúzva meghintjük pirospaprikával, elkeverjük, hogy kioldódjon a színe. Pici vízzel felöntjük, és néhány percig forraljuk - pörköltalapot készítünk. Ha kész, elkeverjük 1 dl tejföllel.

A krumplit meghámozzuk, cikkekre vágjuk, megsózzuk, s belehalmozzuk a római tálba. Tetejére simítjuk a tejfölös pörköltalapot, rákarikázzuk a virslit és a kolbászt.

Az egészet áthúzzuk a maradék tejföllel, befedjük a római tál beáztatott tetejével, és hideg!!! sütőbe tesszük.

Közepes hőmérsékleten hagyjuk saját gőzében párolódni, sülni, ízessé válni olyan 60-80 percig. Nem tévedés, kell ennyi idő. Az illata elkezd terjengeni a lakásban, szimatoló családtagok kezdenek érdeklődni, mikor eszünk már?

Amúgy rusztikusan kínáljunk hozzá friss fehér kenyeret és házi savanyúságot!

Körtés tejespite

Vasárnap késő délután átmentünk Zuram szüleihez. Nem szeretek üres kézzel érkezni sehova, így lázasan törtem a fejemet, mi a csudát dobjak össze majdnem semmiből, ami hamar kész és finom is. Körtém volt, hegyekben, ez volt a kiindulási alap.

Tej volt, tojás volt, cukor-liszt volt. Slussz. Meg a körte. Papától. Hegyekben.

Tejespite! - szólt az agyam, s munkához is láttam. A hidegre való tekintettel a vaníliát lecseréltem, kicsit téliesebbre hangszereltem, s helyette gyömbérrel és narancshéjjal ízesítettem. Szuper lett, azt kell mondjam! Apósom nem egy süteményes típus, a kis menye (én, hihi) alkotásait mégis mindig elégedetten pusztítja :-)





Körtés tejespite

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 2 dl tej
• 4 dkg cukor
• 12 dkg liszt
• 1 mk. őrölt gyömbér
• 1 narancs reszelt héja
• 1 mk. sütőpor
• 3-4 nagyobb vagy 5-6 kisebb körte

A tojásokat habosra keverjük a tejjel és a cukorral. Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, végül a fűszereket.


A körtéket meghámozzuk, karcsú gerezdekre vágjuk.


Egy kivajazott piteformába öntjük a híg tésztát, megpakoljuk a körteszeletekkel, és előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütjük.



Langyosan a legeslegfinomabb!

Kapros túrós tésztával rakott csirkemáj

Adott otthon egy csomag kockatészta és egy adag fagyasztott csirkemáj. És kevés főzési idő :-)

A Mindmegettén leltem rá erre a receptre, nagyon megtetszett. Kapros túrós tészta - remek. Sok-sok hagymával készült csirkemáj - remek. Kettő együtt - szuper jó!

Ügyes szervezéssel pedig tényleg hamar összerakható. Míg forr a víz és fő a tészta, addig megpárolódik a hagyma és a máj, hipp-hopp rétegekre rakni és összesütni.




Kapros túrós tésztával rakott csirkemáj

Hozzávalók:

• 50 dkg kockatészta
• 50 dkg csirkemáj (szív nélkül!)
• 3-4 fej vöröshagyma
• 25 dkg túró
• opcionálisan 10 dkg juhtúró (elhagyható)
• 1 nagy doboz tejföl
• só, bors, szárított kapor

Felteszünk vizet forrni, ha forr, megsózzuk, pici olajat bele, és kifőzzük a tésztát. Leszűrjük, összekeverjük a túróval, juhtúróval. Sózzuk, s kaporral fűszerezzük - ízlésünk szerint.

Míg a víz felforr s kifő a tészta, elkészítjük a májragut.

A vöröshagymát félbe, majd félfőre vágjuk. Kicsi olajon párolni kezdjük, egészen puhára, üvegesre. A májat megmossuk, nagyságtól függően 2-3 darabra vágjuk. Rádobjuk a puha hagymára, s kevergetve néhány perc alatt készre főzzük/pároljuk. Sózzuk, borsozzuk - csak bátran!

Egy tűzálló tálba simítjuk a kapros túrós tészta egyik felét, ráhalmozzuk a hagymás májat, végül beborítjuk a tészta másik felével. Vastagon megkenjük tejföllel, és sütőben kb. 20-25 perc alatt összesütjük.

Sütőtökös kenyér

Vegasztrománia oldalán láttam meg ezt a gyönyörűséges kenyeret! Nagyon szeretem a sütőtököt, nem volt kérdés, hogy kipróbálom!

A héja ugyan nem lett olyan szépséges ropogós, mint a "mintapéldányé" :-), de nagyon finom lett! Nincs harsogó tökíze, a színét viszont nagyon feldobta! Zuram csodálkozott is, mitől ilyen a kenyér... Persze nem panaszkodott, hanem elégedetten majszolt!



Sütőtökös kenyér

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 20 dkg sütőtök, pucolva
• 2,5 dkg friss élesztő
• 1 tk. cukor
• 1 kk só
• 1 mk. rozmaring
• kb. 1,5 dl víz

A tököt meghámozzuk, felkockázzuk, puhára főzzük. Pépesre törjük és kihűtjük.

A hozzávalókból kenyértésztát dagasztunk. Az eredeti receptben az szerepelt, hogy elegendő az a folyadék, amennyit a tök főzés közben magába szed, illetve a tök természetes víztartalma. Nos, nekem nem volt elég, hanem simán felvette a kb. 1,5 dl vizet.

Szóval a tésztát kenyérsütő gép üstjében megdagasztjuk, megkelesztjük. Legközelebb tálban fogom, mert kicsit ellágyította a tésztát a meleg, de sebaj.

Újra átgyúrjuk, vekni formára igazítjuk, s letakarva kelni hagyjuk.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, aljában egy kis lábaskával. A kenyeret lekenjük vízzel, és kb. 35 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha kong az alja. Rácsra téve kihűtjük.


Nagyon finom, foszlós, ragyogó színű kenyér, köszönöm az ötletet!

VKF!XXIX - Kávés-narancsos trüffel

Amikor megláttam a forduló kiírását, miszerint gombócok, azonnal ide-oda gurigázó csokoládégolyók jelentek meg lelki szemeim előtt :-)

A látomás oly erős volt, hogy a gondolatot tett követte. Egyik nagy-nagy kedvencem a narancsos étcsoki, némi kávéval kiegészítve így öltött új formát.

Először az étcsokoládé karakteres íze jön elő, utána a kávé aromája. Mikor úgy gondoltuk, hogy oké, ennyi volt, felbukkan a kandírozott citrushéj, mintegy aláhúzva-kiegészítve az előző két ízt. Fergeteges élmény :-)

Kávés-narancsos trüffel



Hozzávalók:

• 20 dkg étcsokoládé (min. 50%)
• 7,5 dkg vaj!!
• 0,5 dl erős feketekávé
• 5 dkg porcukor
• 2 ek. narancslé/narancslikőr
• 1-2 ek. kandírozott narancshéj
• hempergetéshez kakaópor

A csokoládét darabokra tördeljük, hozzákockázzuk a vajat, beleöntjük a kávét. Gőz fölött, avagy gyorsabb tempóban mikróban, alacsony teljesítményen összeolvasztjuk. 500 W-on kb. 3 perc. Simára, fényesre kavarjuk.

Hozzáadjuk a porcukrot, a narancslevet vagy narancslikőrt, végül a felaprózott kandírozott narancshéjat. Alaposan összekeverjük.

A trüffelmasszát alaposan áthűtjük – hűtőben, vagy ilyen időjárás mellett egész egyszerűen az erkélyen…

Egy tányérra kakaóport szórunk. Kiskanállal gesztenye nagyságú adagokat vájunk ki a csokoládémasszából, két tenyerünk között nagyon gyorsan meggömbölygetjük. Nem árt, ha a kezünk hideg!

Belehempergetjük a kakaóporba, majd egyesével kis papírkapszlikba ültetjük őket vagy tányérra sorakoztatjuk.

Hűtőben tároljuk, de fogyasztás előtt érdemes 30-60 perccel előbb kivenni, hogy igazán élvezhetőek legyenek az ízek!