Múlt héten olyan gyönyörűséges, harmatos, hófehér karfiolt kaptam a piacon, hogy még a szemem is majdnem könnybe lábadt tőle :-) Ráböktem egy hatalmas példányra, és elégedetten cipeltem haza a zsákmányt.
Aztán persze elgondolkodtam, mi is legyen belőle. Zuram töményen nem eszi a karfiolt, valami álca kell hozzá. Rántott karfiolra egyszerűen nem visz rá a lélek, annyira macera panírozni. Khm, bezzeg enni frissen, tartárral :-)
Aztán eszembe jutott, hogy volt már nálunk Dubarry egy ízben, az sikert aratott. Ült egy zacskó tengeri hal a mélyhűtőben, íme, ez lett belőle.
Hal Dubarry módra
Hozzávalók:
A karfiolt megmossuk, rózsáira bontjuk, sós vízben roppanósra főzzük.
A halat tetszés szerinti darabokra vágjuk, halfűszerrel ízesítjük - nálam most Max keresztapám szuper citromborsa játszott! Pici olajat forrósítunk, majd hirtelen megsütjük a szeleteket.
Besamelt készítünk: olajon világosra pirítjuk a lisztet, majd apránként, közben folyamatosan kevergetve ovális habverővel hozzáöntjük a tejet, s bevonóképes mártássá főzzük néhány perc alatt. Se túl híg, se nagyon sűrű ne legyen! Sóval, borssal, frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük.
A halat tűzálló tálba fektetjük egymás mellé. Befedjük sonkaszeletekkel. A karfiolt lecsepegtetjük, s a sonkás hal tetejére halmozzuk. Bevonjuk a besamelmártással, és forró sütőben kb. 20 perc alatt összesütjük. Míg a teteje pici színt nem kap.
Külön köretként párolt rizs vagy petrezselymes krumpli bátran tálalható!
Aztán persze elgondolkodtam, mi is legyen belőle. Zuram töményen nem eszi a karfiolt, valami álca kell hozzá. Rántott karfiolra egyszerűen nem visz rá a lélek, annyira macera panírozni. Khm, bezzeg enni frissen, tartárral :-)
Aztán eszembe jutott, hogy volt már nálunk Dubarry egy ízben, az sikert aratott. Ült egy zacskó tengeri hal a mélyhűtőben, íme, ez lett belőle.
Hal Dubarry módra
Hozzávalók:
- 1 közepes fej karfiol
- 1 kg tengeri halfilé
- 15 dkg sonka
- halfűszer
- olaj
- 2-3 ek. liszt
- 2-3 dl tej
- só, bors, szerecsendió
A karfiolt megmossuk, rózsáira bontjuk, sós vízben roppanósra főzzük.
A halat tetszés szerinti darabokra vágjuk, halfűszerrel ízesítjük - nálam most Max keresztapám szuper citromborsa játszott! Pici olajat forrósítunk, majd hirtelen megsütjük a szeleteket.
Besamelt készítünk: olajon világosra pirítjuk a lisztet, majd apránként, közben folyamatosan kevergetve ovális habverővel hozzáöntjük a tejet, s bevonóképes mártássá főzzük néhány perc alatt. Se túl híg, se nagyon sűrű ne legyen! Sóval, borssal, frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük.
A halat tűzálló tálba fektetjük egymás mellé. Befedjük sonkaszeletekkel. A karfiolt lecsepegtetjük, s a sonkás hal tetejére halmozzuk. Bevonjuk a besamelmártással, és forró sütőben kb. 20 perc alatt összesütjük. Míg a teteje pici színt nem kap.
Külön köretként párolt rizs vagy petrezselymes krumpli bátran tálalható!
Jajj, Viki, csak nyögni tudok a gyönyörűségtől, valami csodálatosan néz ki!
VálaszTörlésGarffykám, optimális felhasználási lehetőség Max citromborsának! Isteni!
VálaszTörlésKarfiolnak meg szezonja van szerencsére :-)
Jaj de gyönyörű!! Ennél szépségesebb álca nem is kell! Mesteri!! :-))
VálaszTörlésNagyon guszta!!! Szuper ötleteid vannak!!!
VálaszTörlésYasmine, pasasok is megeszik így a karfiolt :-) Láttam!
VálaszTörlésGizi, köszönöm, nagyon aranyos vagy :-)
Ez nagyon fincsi lehet és nem is kérnék melléje sem krumplit, sem rizst. :)
VálaszTörlésNah, akkor most integetek!:)
VálaszTörlésAlíz :-) Mindenféle köret nélkül ettem én is, Zuramnak kellett mellé rizst készítenem :-)
VálaszTörlésSzepy, jó messziről! Tudod, a szaga :-))
Azért az egy rugó még működik mindig:)) Jó, jó-én sima csőben sültet készítettem, de a hallal-nagyszerű ötlet!!!
VálaszTörlésTrin, hihi :-) Ne beszélj :-)) Szinte ugyanaz...
VálaszTörlésElso latasra azt hittem suti. Imot is igy latta...
VálaszTörlésAkkor johet, korites nelkul, OK?
Nálunk is,nálunk is.Vagy mondjam inkább hogy hozzánk is hozzánk is:-D
VálaszTörlésEdit, a másik szemedet is tedd ide :-) Köret nélkül, igen!
VálaszTörlésBelly, hozzátok is! Ok!
Jaj! mást nem tudok mondani! :)))
VálaszTörlésHal és karfiol,nagyon finom lehet! Vasárnapi ebéd kipipálva.:-)) A fiúknak a colás torta mellé:-))
VálaszTörlésTalán akkor a karfiolt megeszik:-))
nyami :D a Dubarry a legjobb módja az ételek elkészítésének! :D nyami, hallal még nem próbáltam, de fincsi lehet!
VálaszTörlés