Oscar :-)

Yasmine-tól és Lillától érkezett egy Oscar-díj :-)) Nagyon köszönöm :-)

Ilyenkor illik megemlíteni, hogy én is harcolok a világbékéért (micsoda ellentmondás) és a környezetvédelem a szívügyem! Nem-nem!

Ehelyett elmesélem, hogy indult ma a napom. Szerda, piaci nap. Kimentem munka előtt nézelődni, vettem körtét és szilvát. Már indultam a biciklitárolóhoz a motyómmal, amikor felpillantva szivárványt láttam - a semmiből keletkezve! Se eső, se semmi. Szivárvány. Szó szerint megtorpantam, előbb tátott szájjal, majd fülig érő vigyorral szemléltem, annyira szép és váratlan jelenség volt.

Előkotortam a táskámból a telefonomat, hogy lefényképezzem, s ezzel a tevékenységgel sikerült jó pár ember figyelmét felébresztenem. Vajh' mi a csudát fényképez a csaj szerda reggel, a piac közepén? Lelkesen mutogattam, hogy szivárvány, nézzék milyen gyönyörű!

Ott álltunk, vadidegenek egymás körül, s lelkesen néztük a természeti jelenséget. Mosolyogtunk, álmélkodtunk, majd további szép napot kívánva mindenki ment tovább a dolgára. Így is lehet kérem - mosolyogva, apró "csodákat" is észrevéve :-)

Szeretettel nyújtom át:

Max-nak

Garffyká-nak

Trinity-nek

Szepy-nek

Dórinak

Editnek

Színpompás saláta

Esti úszás utáni vacsoránk. Egyik hossz a másik után, nem kell figyelni semmire, beszélgetni nem lehet, így az esetek döntő többségében énekelni szoktam magamban (!!) vagy főzök - fejben. Másnapra, hétvégére, vagy akár aznap estére.

A saláta tehát úszás közben körvonalazódott bennem, miután rájöttem, mennyi zöldségféle van otthon. Mikor a készítéséhez fogtam, Zuram fancsali arccal vette tudomásul a "legelést", így neki kentem mellé két szendvicset is :-)) Aztán a nagy kupac salátát az utolsó levélig eltüntette rettentő megelégedéssel!

Színpompás saláta

Hozzávalók:

• fél fej jégsaláta
• 1 db pritamin paprika
• 2-3 paradicsom
• 2 szál sárgarépa
• 2 szál újhagyma
• 1-2 kisebb fürt szőlő
• 5-10 dkg sajt
• opcionálisan balzsamecet és/vagy méz

A zöldségeket-gyümölcsöket megmossuk. A salátát cafatokra tépkedjük, a paprikát és a paradicsomot felkockázzuk.

A sárgarépát durvára-szálasra reszeljük, a hagymát felkarikázzuk.

A szőlőt leszemezgetjük, majd a sajtot is kockára vágjuk.

Mindent beleborítunk egy nagy salátástálba és lazán összekeverjük.

A saját adagomra cseppentettem kevés balzsamecetet és vékony sugárban csorgattam rá picike mézet is.

Sajtos Hokkaido kalács

Mert édesen már bizonyított. Mert sütöttem már sósan is, és kiderült, hogy úgy is működőképes! Mert inspiráló fotókat láttam egy külföldi blogon, és a hangya rögtön útnak indult a fejemben. S mert véletlenül volt otthon füstölt sajt :-)

Lényeg a lényeg, a kalács szokott formáját hozta a szó minden értelmében: kibuggyant a formából, mint korábbi testvérei :-))), de fantasztikus ízű és illatú lett! Az ember legszívesebben csak tépkedte volna úgy, ahogy volt.

Sajtos Hokkaido kalács

Hozzávalók:

• 15 dkg tejszín
• 25 dkg tej
• 1 tojás
• 60 dkg liszt
• 2,5 dkg élesztő
• 2 kk. cukor
• 2 kk. só
• 10 dkg füstölt (vagy egyéb karakteres ízű) sajt

A sajt kivételével (!) a kalács valamennyi hozzávalóját kenyérsütő gép üstjében megdagasztjuk-megkelesztjük. Ennek hiányában a leghagyományosabb módon tésztát dagasztunk.

Ha megkelt, alaposan átgyúrjuk, s lisztezett munkalapon 4 részre vágjuk.

Egyesével hosszúkás, keskeny formára nyújtjuk a tésztadarabokat, meghintjük a reszelt sajt 1/4-1/4 részével, feltekerjük. A tekercseket egymás mellé ültetjük egy kivajazott formába, s kelni hagyjuk 20-30 percig.

Tetejét átkenjük tojással/tejjel/tejszínnel, és előmelegített sütőben, 180 fokon 25-30 percig sütjük.

VKF!XXVIII. - Csokoládés-mazsolás sajttorta

Mert a mazsola nem más, mint öreg szőlőszem, ami ráncolja a homlokát :-DD

Sütikben valamiért nem szeretem a szőlőt. Hideg krémekbe még csak-csak, de a hőkezelés hatására nekem már nem az igazi. Így böktem a mazsolára, hisz süti nélkül nincs hétvége, ráadásul passzol a VKF! témájához is!




A sajttortát mindketten nagyon szeretjük. Ahhoz képest, milyen vastag a krémje, mégis egy könnyed, légies desszert. Ez most kakaós keksztalapzaton üldögél, a krémben csokoládé és mazsola rumaromával aláhúzva, tetején tejszínes csokoládéréteg. Hát, élni tudni kell :-DD

Csokoládés-mazsolás sajttorta

Hozzávalók:

A morzsás alaphoz:

• 18-20 dkg omlós keksz (18 dkg-s zacskót találtam a boltban)
• 2 ek. cukrozatlan kakaópor
• 2 ek. cukor
• 15 dkg vaj/margarin

Krém:

• 50 dkg mascarpone/ricotta/natúr krémsajt
• 1-2 dl tejföl
• 8-10 dkg cukor
• 3 tojás
• 5 dkg csokoládé
• 5 dkg mazsola
• 1-2 tk. rumaroma

Tetejére:

• 10 dkg étcsokoládé
• 1 dl tejszín

A kekszet késes betétű robotgéppel morzsává zúzzuk, hozzákeverjük a cukrot és a kakaót. Összegyúrjuk a puha margarinnal, majd sütőpapírral bélelt, 22 cm-s kapcsos tortaformába tapicskoljuk. 180 fokon 10 percig elősütjük.

Míg sül, összedobjuk a krémet. A sajtot kikeverjük a tejföllel (savósságától függ, mennyit igényel!), a cukorral, a tojások sárgájával, az apró kockára vágott csokoládéval és a beáztatott mazsolával. Ízlés szerinti rumaromával ízesítjük (nem hígítja fel a krémet). A tojások fehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan a sajtkrémhez keverjük.

Rákanalazzuk az elősütött kakaós kekszalapra, s alacsonyabb hőfokon kb. 45-50 percig sütjük. Sütőből kivéve langyosra hűtjük.



A csokoládémázhoz a tejszínbe tördeljük a csokit, mikróban 2-3 perc alatt összeolvasztjuk. Alaposan kikeverjük, kicsikét hűlni hagyjuk, majd a torta tetejére öntjük. Néhány órára vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük, majd tortaszerűen szeleteljük.

VKF!XXVIII. - Saláta szőlővel, mézes-balzsamos sonkával...

Ha ősz, akkor szüret, szőlő és bor! Trinity barátném remek témát dobott fel a soros VKF!-re!

Réges-régen voltam már szüreten, még gyerekként. Papa művelt egy szál magában egy durván 1000 m2-es szőlőültetvényt! 1000 m2, most gondolok bele! S egyedül csinált benne mindent! Kapálást, kötözést, kaccsolást, permetezést, szépen dolgozgatott benne :-) Otelló szőlő termett a tőkéken. Amikor eljött az ideje - akkoriban ez még októberre esett -, papa telefonált, hogy hahó, megérett a szőlő, hétvégén szüret!

Ilyenkor a család kapta magát, és indultunk. Vödrökkel, hordókkal, metszőollókkal felszerelkezve vágtunk neki, s bizony egész napos móka volt, mire leszedtük a temérdek szőlőt! Itthon a férfiak lezúzták, majd kipréselték, és a mustot az előzőleg gondosan előkészített hordókba töltötték. Az októberi szüret után november végén - december elején már kóstolható volt az újbor. Bíborszínű, illatos, zamatos vörösbor :-) Papa most itt ül mellettem, és emlegetjük a hajdani szüreteket :-)

Elmúltak azok az idők, most már csak a ház körüli lugasokon és a kerti tőkéken teremnek a szőlők, inkább friss fogyasztásra, mint bornak. Az Otelló szőlő télire is tartósítható volt: papa két fürtöt madzagra kötött, s felakasztotta a kamrában egy szegre. Akár karácsonykor is élvezhető volt a friss szőlő! Nem holmi import spanyol, de nem ám!

Első körben egy diétásnak éppen nem nevezhető, de annál finomabb salátával készültem. Eredetileg Stahl recept, de kissé átkomponáltam, mert bizonyos alkatrészeihez nem jutottam hozzá. Csirkemáj helyett házi sonka került bele, és sherry helyett fehérbor. Panasz nem érte a ház elejét, Zuram érdeklődött, vajon van-e még belőle, mert állati finom lett!




Saláta szőlővel, mézes-balzsamos sonkával, bundáskenyérrel


Hozzávalók:

• 4 szál újhagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 20 dkg (házi) füstölt sonka
• 1 dl fehérbor
• 1 tk. balzsamecet
• 1-2 tk. méz
• 1 kisebb fürt szőlő (30 dkg)
• 4 szelet kenyér
• 4 tojás
• olaj
• tetszés szerinti saláta, nálam jégsaláta

A hagymát felkarikázzuk, pici olajon megpároljuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, s amint megérezzük az illatát, rádobjuk a sonkakockákat. Kevergetve sütjük néhány percig, majd mézzel, balzsamecettel ízesítjük, s felöntjük a borral. A szőlőt leszemezzük, a sonkához adjuk. A serpenyő tartalmát innentől már nem kevergetjük, csak rázogatjuk, kb. 5 perc alatt gyönyörűen összesimulnak az ízek.

Míg sül a sonka, hagyományos módon kisütjük a bundáskenyereket.

Egy fél fej salátát megmosunk és cafatokra tépkedünk.

Tálalhatunk is! A salátacafatokra tesszük a bundáskenyér szeleteket, melyekre ráhalmozzuk a szőlős-sonkás ragut. Egyszerűen mennyei ízkombináció!

A maradék fehérborral öblítsük le a vacsoránkat :-)

Sertésraguleves aszalt szilvával

A recept egy erdélyi szakácskönyvből származik. Az ottani konyha igen-igen bővelkedik rendkívül változatos, ízletes, tápláló levesekben, s nekem néha úgy kell magamra szólni, hogy halló, régen volt leves!

Amikor elolvastam, egy percig nem volt kétség, hogy nagy barátok leszünk: gyümölcs és hús! Semmi nagy etwasra nem kell gondolni, közönséges raguleves, a végén pár szem aszalt szilva belefőzve. Ennyitől mégis roppant különleges ízvilágú, érdemes kipróbálni!

Sertésraguleves aszalt szilvával

Hozzávalók:

• 40 dkg sertéshús (comb, lapocka)
• 1 fej vöröshagyma
• 3-4 szál sárgarépa
• 2 szál petrezselyem
• 1 kis fej karalábé
• 1 cikk zeller
• 2 dl tejföl
• 1 ek. ételkeményítő
• 15 dkg aszalt szilva
• só, bors

A húst megmossuk, felkockázzuk. A zöldségeket megtisztítjuk, feldaraboljuk, a hagymát finomra vágjuk.

Pici olajon megpároljuk a hagymát, rádobjuk a húst, s fehéredésig kevergetjük. Hozzáadjuk a zöldségeket, felöntjük vízzel, sóval, borssal ízesítjük, majd lassú forrásban tartva, fedő alatt készre főzzük.

A főzés utolsó perceiben adjuk hozzá az aszalt szilvát.

A keményítőt pici hideg vízzel, majd a tejföllel simára keverjük, s ovális habverővel folyamatosan kevergetve a levesbe csurgatjuk. 1-2 perc alatt kiforraljuk.

Sonkás-gombás rakott palacsinta

Már megint maradt ki tej, aminek vészesen ketyegett a kihordási ideje. Ez valami megrögzöttség lehet nálam, de ilyenkor van palacsinta :-)

Sósra koncentráltam, lévén hétköznapi főfogás, lakjunk jól tőle, ne kelljen fél óra múlva újra harapnivaló után nézni.

Küldetése teljesítve! Tésztájába keverve a gomba, a rétegek között fokhagymás tejföl és darált sonka - akár még hidegen is el tudom képzelni!

Sonkás-gombás rakott palacsinta

Hozzávalók:

A palacsintához, kb. 12 darab:

• 2 tojás
• 2 dl tej
• 3,5 dl szóda/ásványvíz
• 20 dkg liszt
• csipet só
• 1 ek. olaj
• 1 kis doboznyi konzerv gomba
• fél fej lilahagyma/vöröshagyma

Töltelék:

• 1 nagy doboz tejföl
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 25 dkg sonka
• só, bors

A hagymát és a gombát késes betétű robotgéppel ledaráljuk. A többi hozzávalóból hagyományos módon palacsintatésztát készítünk, belekeverjük a hagymás gombát, 30 percre félretesszük pihenni, majd szépen egymás után kisütjük őket.

A sonkát ledaráljuk. A tejfölt sóval, borssal ízesítjük, zúzott fokhagymával ízesítjük.

Lerétegezzük egy tűzálló tálba. Egy palacsinta, megkenjük fokhagymás tejföllel, megszórjuk sonkával, befedjük egy palacsintával, és így tovább, míg az alkatrészek tartanak.

Felülre palacsinta kerüljön, melyet megkenünk tejföllel vagy áthúzzuk besamelmártással, majd forró sütőben 20-25 percig sütjük.

Tortaszerűen szeletelve, zöldsalátával körítve tálaljuk.

Rozmaringos sertésoldalas sajttal töltött krumplival

Zuram oldalast kívánt. Én meg kinéztem a Nők Lapjából ezt a töltött krumplit, fotó alapján nyomban beleszerettem. A kettő együtt: szuper házias ízű-illatú koszt!

Időhiánnyal küzdő háziasszonyok figyelmébe ajánlom, mennyire jól előkészíthető!

Az oldalas megpárolható előző nap, másnap forró sütőben csak pirosra kell sütni.

A krumpli szintén megfőzhető előző nap héjában, kihűlve még könnyebb vele dolgozni, közel sem olyan törékeny, mint friss állapotban. Ha ezeket - ügyesen kihasználva az esetlegesen rendelkezésre álló időt - megcsináljuk előre, 30-40 percen belül olyan ebédet tálalhatunk, amitől leesik a család vagy a vendégek álla :-) De tényleg :-)

Rozmaringos sertésoldalas és sajttal töltött krumpli

Hozzávalók:

• 1 kg oldalas
• 1 fej fokhagyma
• 2 ágacska rozmaring
• só, bors

Köret:

• 8 db körülbelül azonos méretű krumpli
• 10 dkg trappista sajt
• 10 dkg füstölt sajt
• 1 tojás sárgája
• 2 ek. liszt
• 0,5 dl tej
• só, bors, szerecsendió

Az oldalast megmossuk, csontjai mellett feldaraboljuk, bedörzsöljük sóval, borssal. Tepsibe rakosgatjuk, mellédobjuk a fokhagymagerezdeket és a rozmaringágat, majd kevés vizet aláöntve, fólia alatt puhára pároljuk (kb. 1 óra). A fóliát levéve róla pirosra sütjük.

A körethez héjában megfőzzük a krumplit, meghámozzuk, hűlni hagyjuk. Ha kihűlt, óvatosan kettévágjuk, és kiskanállal vagy karalábévájóval kikanyarítjuk a belsejét úgy, hogy kb. fél cm vastag oldala maradjon.

A sajtokat lereszeljük, óvatosan sózzuk (a füstölt sajt sós!), borsozzuk, pici szerecsendióval ízesítjük, összeforgatjuk a liszttel. Hozzáadjuk a tojás sárgáját és a tejet, jól összekeverjük. Ezzel a sajtos masszával töltjük be a kivájt krumplicsónakokat, s forró sütőben 20-25 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Hagyjuk picit hűlni, mert tűzforró a belseje! Köretként is pompás, de salátát kínálva mellé akár egytálételként is megállja a helyét! Különleges, finom!

Gyuvecs

Gombhoz kabát ebédünk :-) A következő szavakat írtam be a Mindmegette keresőjébe: rizs és padlizsán, lévén fix hozzávalók otthon.

Mit adott fel? Gyuvecs! Erről már olvastam a bolgár útikönyvben, s persze mindig volt valami más helyette, nem kóstoltuk, amikor a helyi konyha közelében voltunk. Megtetszett, nekiláttam. Sok zöldséges, kevés húsos, rizses fogás. Összetettségéhez meglepően könnyű étel!

Jótanács: érdemes akkor hozzáfogni, amikor van maradék pörköltünk :-) Álcázásnak is tökéletes - a pörkölt új arca, s ezzel az egyetlen fogással nem koszoljuk össze a fél konyhát... És a benne lévő edényeket...

Gyuvecs


Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 40 dkg színhús (sertés, csirke, pulyka)
• 30 dkg paprika
• 5-6 fej paradicsom
• 1 közepes padlizsán
• 2,5 dl rizs (nyersen)
• 1 nagy pohár tejföl
• só, bors, pirospaprika

A hagymát finomra vágjuk, kevés olajon megpároljuk, pirospaprikát keverünk hozzá, majd a kockákra vágott húst - pörköltet készítünk, a lehető leghagyományosabb módon.

A padlizsán két végét levágjuk, 1 cm vastag karikákra vágjuk, fél órára besózzuk. Utána leöblítjük, papírtörlővel leitatjuk a nedvességet, majd parányi olajon mindkét oldalát megsütjük.

A paprikát karikákra vágjuk, s a padlizsán serpenyőjében megfonnyasztjuk.

Felkarikázzuk a paradicsomot, és megfőzzük a rizst.

Ennyi előkészítő munka után összeállítjuk a gyuvecset. A fele mennyiségű rizst kikent forma/tepsi/jénai aljára simítjuk, megpakoljuk a padlizsánkarikákkal és a megfonnyasztott paprikával, megsózzuk. Rásimítjuk a pörköltet, szaftjával együtt, melyet aztán beborítunk a felkarikázott paradicsommal.



Ráhalmozzuk a maradék rizst, s az egészet bevonjuk a tejföllel.

Forró sütőben 25-30 perc alatt összesütjük. Kockára vágva tálaljuk.

BB - brindzás briós

Vannak receptek, melyek rabul ejtenek, nem mennek ki a fejemből, és sürgető kényszert érzek, hogy máris megvalósítsam.

Ez is ilyen. Edit barátném küldött egy linket, rajta a briós, gyönyörű fázisfotókkal. Jött, látott, győzött. Még aznap este megsütöttem vacsorára - Zuram aléltan falta :-DD

A tészta rendkívül jó alapanyag, öröm vele dolgozni! Megéri kísérletezni vele mind sós, mind édes irányban - foszlós, puha, másnap is friss! Itt és most sajttal, brindzával, oregánóval... Míg sült, olyan, de olyan illatok terjengtek!

BB - brindzás briós




Hozzávalók:

• 3 dl tej
• 14 dkg vaj/margarin
• 2 tojás sárgája
• 60 dkg liszt
• 2,5 dkg élesztő
• 2 tk. cukor
• 2 kk. só

Töltelék:

• 4-5 dkg vaj
• 10-15 dkg sajt
• 10 dkg brindza/juhtúró
• morzsolt oregánó

A tészta hozzávalóit kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük. Nagyon jó textúrájú tésztát kapunk!

Ha megkelt, átgyúrjuk, majd lisztezett munkalapon téglalap alakúra nyújtjuk. Megkenjük olvasztott vajjal, ráreszeljük a sajtot, rámorzsoljuk a juhtúrót, meghintjük oregánóval. Félbehajtjuk, kicsit összenyomkodjuk.


Éles késsel csíkokra vágjuk, spirál alakban megcsavarjuk, majd brióst kanyarítunk belőle. Sütőpapírral borított tepsire ültetjük őket, 20 percig kelni hagyjuk.

Megkenjük a maradék tojásfehérjével, s előmelegített sütőben aranyszínűre sütjük.

Capuccino brownie

Rettenetes gyengém a csokoládé :-) Hamarabb készítek bármilyen süteményt csokival, mint akár gyümölccsel, lekvárral, stb.

A brownie pedig egy fullcsokoládés szerzet, magától értetődik, hogy egyik kedvencem! Ettük már fagylalttal és meggyöntettel - töltetlenül.




Egy román hölgy blogján pedig rámköszönt egy kávés-krémtúrós változata, s Edit barátném rögtön le is fordította nekem :-) Isteni... Csokoládés-mandulás tészta, fahéjas krémtúróval és csokoládémázzal... Nem ragozom, mutatom!




Capuccino brownie




Hozzávalók:

• 12 dkg étcsokoládé
• 8,5 vaj
• 1 ek. főzött kávé
• 10 dkg cukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 2 tojás
• 5 dkg liszt
• 5 dkg őrölt mandula
• csipet só
• 1 kk. sütőpor

Krémtúró:

• 15 dkg túró
• 1 ek. tejföl
• 4 dkg vaj
• 2-3 ek. porcukor
• 2 cs. vaníliás cukor
• 1/2 kk. fahéj

Máz:

• 8 dkg étcsokoládé
• 2 dkg vaj
• 1-2 ek. főzött kávé

A csokoládét összeolvasztjuk a vajjal és a kávéval - gőz fölött vagy mikróban, alacsony teljesítményen. Langyosra hűtjük, majd kikeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, s fényesre kavarjuk.

Hozzáadjuk a lisztet és az őrölt mandulát, a sütőport és a sót, majd sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és 180 fokon 25 percig sütjük.

A karimát lepattintva róla kihűtjük.

Elkészítjük a krémtúrót: a hozzávalókat késes betétű robotgéppel vagy mixerrel krémesre-habosra kavarjuk, majd a kihűlt tészta tetejére simítjuk. Kis időre hűtőbe tesszük, hogy a krém kissé megszilárduljon.

A mázhoz összeolvasztjuk a csokoládét, a vajat és a kávét, kicsit hűlni hagyjuk, majd a krémtúró tetejére csurgatjuk, óvatosan elsimítjuk.

Hűtőben kidermesztjük.

Rántott hal diós-kakukkfüves bundában

Nagyon ritkán készítek rántott húst. Öregszem, mert emlékszem, gyerekkoromban maminak úgy kellett eldugnia előlem a frissen sütött rántott csirkét, hogy ebéd előtt meg ne dézsmáljam :-)) Ma is nagyon szeretem, mégsem kerül sűrűn a tányérra. Csuda tudja, miért...


Ezúttal halat rántottam, tengeri halfilét. Úgy ráéheztem... Aztán a kezembe került egy Nők Lapjából archivált (kitépett) oldal, ahol különféle rántott hús variációk voltak. Ott szerepelt a dió-kakukkfű kombó. A kakukkfüvet eleve imádom, pipa. Dió, picit megpirulva? Jöhet, pipa! A kettő együtt? Hmmmmmmm...


Pasztell ízű krumplifőzelékkel ettük, hogy minél jobban érvényesüljön a hal zamata.





Rántott hal diós-kakukkfüves bundában


Hozzávalók:

• 1 kg halfilé
• liszt
• 2-3 tojás
• zsemlemorzsa
• 2 marék dióbél
• 1 tk. kakukkfű
• só, bors
• sütéshez olaj

A halfilét megmossuk, leszárítjuk, besózzuk.

A zsemlemorzsához keverjük a durvára darált diót és a kakukkfüvet, alaposan összekeverjük.

Hagyományos módon bepanírozzuk: liszt, tojás, fűszeres zsemlemorzsa.

Ujjnyi olajat forrósítunk, s közepes lángon oldalanként 2-2 perc alatt aranyszínűre sütjük a halszeleteket. Vigyázzunk rá, nehogy nagyon megpörkölődjön, mert a dió keserűvé válik! Szépen, egyenletesen, közepes tűzön.

Papírtörlőre szedjük, és tetszőleges körettel tálaljuk.

Sültpaprika krémleves...

... ha már úgyis paprikát sütöttem a zakuszkához :-)

Mindenféle rafinált fűszerezéstől mentes krémes, lángoló színű leves, melyben ott a paradicsom frissessége, a sült paprika zamata, s az egészet a sült fokhagyma íze teszi kerek egésszé.

Sültpaprika krémleves

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 3-4 db kápia vagy pritamin paprika
• 4 db közepes paradicsom
• 1 fej! fokhagyma
• só, bors, 1 kk. cukor

A paprikákat parázs felett vagy gáztűzhely sütőjében feketére sütjük. Nájlonzacskóba téve pihentetjük 15-30 percet, utána héja könnyedén lehúzható. Félretesszük felhasználásig.

A paradicsomok alján kereszt alakú bemetszést ejtünk éles késsel, majd forró vízbe mártjuk 2 percre. Lehúzzuk a héját, 4 darabra vágjuk, félretesszük.

A fokhagymafejet megskalpoljuk – a gerezdek tetejéről levágunk egy kicsi részt úgy, hogy maga a gerezd egyben maradjon. Forró sütőben kb. 30 percig sütjük, ennyi idő alatt a fokhagyma édesen krémesre szelídül, húsa kikanalazható a héjából.

Mindezen előkészületek után jöhet a levesfőzés! A vöröshagymát finomra vágjuk, 1-2 evőkanálnyi olajon megpároljuk. Rádobjuk a paradicsomgerezdeket és a megsütött paprikaszeleteket, kevés vizet aláöntve addig főzzük, míg a paradicsom megpuhul. Ekkor hozzáadjuk a sült fokhagymagerezdeket, összeforraljuk, majd botmixerrel krémesre zúzzuk. Ha nagyon sűrűnek találjuk, hígítsuk vízzel tetszés szerint.

Sóval, borssal, pici cukorral ízesítjük, s kiforraljuk.

Amennyiben tovább forraljuk és besűrítjük, remek spagettiszósz-alapot kapunk eredményül!

Zakuszka

Edit receptje, mely első kóstoláskor azonnal magával ragadott, és tudtam, hogy ha törik, ha szakad, ezt nekem is meg kell csinálnom, hogy újra érezzem az ízét!

A munkát érdemes elaprózni, tekintettel a mennyiségre. Így ha apránként megcsináljuk a munkafázisokat, két óra alatt végzünk az egész főzéssel. Ebből egy órán át a sütőben ül a fazék munka nélkül :-)

Fél adagnyit készítettem, ennyiből 5 liternyi lett - a kalkulálás végett írom. A kész remekmű felhasználása már csak fantázia kérdése: pirítósra, friss kenyérre, ropogós zöldséget mártogatni bele, főtt tészta mártásaként...

Zakuszka

6 kiló padlizsán
6 kiló kápia vagy pritaminpaprika
1 kiló hagyma
1 l kész, házi paradicsomlé
1 l olaj
só, ízlés szerint
1 kk. szemes bors
2 db babérlevél
1-2 ek. méz
ízlés szerint 5-6 gerezd fokhagyma

Megsütjük a padlizsánokat. Ideális parázs felett, meg-megforgatva, feketére, ennek hiányában tökéletes gáztűzhely sütőjében is. Alufóliával béleljünk ki egy nagy tepsit (nem kell utána csiszatolni az esetleg kifolyt levet), fektessük rá a padlizsánokat, szurkáljuk meg 1-2 helyen. Forró sütőben süssük mindaddig, míg héja meg nem ráncosodik, illetve feketére nem sül. Félidőben érdemes egyet fordítani rajtuk. Ha langyosra hűlt, lehúzzuk a héját, majd deszkára téve lecsepegtetjük.

Ha nem dolgozunk vele aznap tovább, zacskóba dugjuk, és a mélyhűtőbe tesszük felhasználásig.

Hasonlóképpen járunk el a paprikákkal is, mint a padlizsánnal. Ha héjuk feketére sült, azon forrón tegyük őket nájlonzacskóba, s hagyjuk saját gőzében puhulni 15-30 percet. Héja ezután könnyedén lehúzható. Lecsepegtetjük, s vagy mélyhűtőbe tesszük, vagy továbbdolgozunk vele.

Amikor hozzálátunk a zakuszkafőzésnek, ledaráljuk a hagymát/almareszelőn lereszeljük, és az olajon üvegesre dinszteljük. Nem szabad pirítani!

A padlizsánt és a paprikát is ledaráljuk – késes betétű robotgéppel vagy húsdarálóval, külön-külön.

A megpárolt hagymára dobjuk a padlizsánt, picit összerotyogtatjuk, hozzáadjuk a paprikát, végül a paradicsomlevet. Ekkor tesszük bele a sót, babérlevelet és a borsot is. Kevergetve felforraljuk, majd a fazekat levéve a tűzről berakjuk a sütőbe – fedő nélkül.

Lassú tűzön egy órán keresztül sütjük, teendő nincs vele!

Ha letelt az egy óra hossza, kivesszük a sütőből, átkavarjuk, megkóstoljuk. Ízlés szerint sózzuk, és most csurgatunk bele 1-2 evőkanál mézet, ezt is ízlés szerint. Adjunk hozzá mésfél kk. tartósítószert (Na-benzonát pl.) és üvegekbe töltjük.

Lezárás után az üvegeket fejük tetejére állítjuk pár percre, majd plédekbe jól betakarva hagyjuk kihűlni (szárazdunszt).

"Lebkuchen" Évától, avagy elkárhozás

Amint megláttam Évánál ezt a sütit, bizonyos voltam benne, hogy elvesztem. Menthetetlenül. A kép láttán azonnal a számban éreztem az ízét, amit sürgősen reprodukálnom kellett a saját konyhámban :-)

Az íze... Az a fajta mézes szívecske, amit szerintem csak karácsony környékén lehet kapni a boltokban, ilyen-olyan lekvárral töltve, csokival bevonva. Vagy csak nem néztem szét alaposan. De most már nem is kell nézelődnöm, mert itt a tökéletes alternatíva!

Éva ötlete megfontolandó: szívecske szaggatóval kiszúrjuk, csokiba mártjuk, és megajándékozunk vele valakit - hatalmas örömet okozva!

Vigyázat! Ránézésre is 2 kg plusz!




"Lebkuchen" Évától

Tészta:

• 5 dl liszt
• 3 dl cukor
• 3 dl tej
• 10 ek sárgabarack lekvár
• 2 kk szódabikarbóna
• 2 kk fahéj

Töltelék:

• 20 dkg (ét) csoki
• 8 ek sárgabarack lekvár

Tetejére csokimáz:

• 10 dkg (ét) csoki
• 8 dkg margarin
• 3-4 csepp étolaj

A tészta hozzávalóit a leírt sorrendben összekeverjük. A felét kikent-lisztezett vagy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, s addig sütjük, amíg a teteje megszilárdul.

Közben gőz fölött felolvasztjuk a 20 dkg csokit, belekeverjük a lekvárt, majd ezt a tölteléket a megsült tésztára kenjük. A töltelékre ráöntjük a tészta másik felét, és visszatesszük a 180 C-os sütőbe olyan 20-25 percre.

Ha kihűlt, tetejét bevonjuk csokimázzal, Éva ötlete szó szerint, tuti működőképes! A margarint egy edényben felforrósítjuk (akkor jó, ha már forr), majd tűzről levéve beledobjuk a csokikockákat, és kézi habverővel addig kevergetjük, amíg a csoki fel nem olvad. Ekkor még adjunk hozzá pár csepp olajat, keverünk rajta egy utolsót, és ráöntjük a süti tetejére.

Szobahőmérsékleten hagyjuk megszilárdulni a mázat, és már szeletelhető is!

Hála...

Trinity kérdezte minap, miért vagyok hálás...

Nem sorolom fel pontokba szedve, mi mindenért is. Inkább itt egy idézet a Grace klinikából, ami nagyon pontosan elmondja azt, ami a fejemben van :-)

"Köszönet, megbecsülés, hálaadás. Mindegy, melyik szót használod, mind egyet jelentenek, az örömet. Örülnünk kellene, hálát adni, hogy vannak barátaink, családunk. Örülni annak, hogy élünk, akár tetszik, akár nem. Talán mégsem kell feltétlenül örülnünk, talán a hálának semmi köze az örömhöz. Talán a hála csak annyit jelent, hogy felismerjük, mi is az, amink van. Megköszönjük a kis győzelmeket."

Nem adom tovább név szerint. Kérem, aki úgy érzi, öntse postba gondolatait :-)

Kép innen

Majonézes karfol

Végtelenül egyszerű, ugyanakkor roppant jól variálható saláta, grillköret, könnyed vacsora - ki minek szeretné!

Egyik kolléganőm kóstoltatta meg velem még a nyáron, azonnal belészerettem! Ez egy minimál változat: roppanósra főtt karfiol, lilahagyma és hamis tartár.

Ez az alap, innentől csak a fantáziánk szab határt, mi mindennel turbózzuk fel: maradék sült hús, főtt tojás, sonkacsíkok, sajtkockák, alma, zöldfűszerek...

Majonézes karfiol

Hozzávalók:

• 1 kisebb fej karfiol
• fél fej lilahagyma
• 2 dl tejföl
• 1-2 ek. mustár
• só, bors, csipet cukor
• ételízesítő/leveskocka

A karfiol leveleit letörjük, torzsáját kivágjuk, megmossuk. Kisebb rózsákra bontjuk, és sós/leveskockával ízesített vízben roppanósra főzzük. Ügyeljünk rá, szét ne főjön, mert a végeredmény karfiolmassza lesz :-)

Amint jónak ítéljük, leszűrjük és langyosra hűtjük. Ha kihűlt, a karfiolrózsákat falatnyi darabokra vágjuk.

A hamis tartár 2 perc. A tejfölt kikeverjük a mustárral, sóval, borssal, cukorral, belereszeljük a lilahagymát. Lazán a karfiolhoz keverjük, majd lefedve hűtőbe tesszük egy éjszakára, hogy az ízek szépen összesimuljanak.

Citromos-rizses csirkeleves

Emberemlékezet óta nem főztem levest! Hétvégén sem... Annyira megszokta a gyomrunk, hogy hétköznap egy fogás az ebédünk, hogy igazából nem feltűnő a leves hiánya.

Pedig a leves finom, a leves jó, a leves egészséges! Így esett a választásom erre a voltaképpen igen tartalmas, mégis meglepően könnyed csirkelevesre, mely hétköznap teljesen elegendő "egyetlen" fogásnak bizonyult.

Másik vonzereje, ami valószínűleg csak nekünk vonzerő: kísértetiesen hasonlít az íze az általunk olyannyira istenített bolgár csirkeleveshez :-)

Citromos-rizses csirkeleves

Hozzávalók:

• 2 egész csirkecomb/30-40 dkg csirkemell
• 1 fej vöröshagyma
• 2 szál sárgarépa
• 1 citrom
• 1,5 dl nyers(!) rizs
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 2 dl tejföl
• só, bors

A húst megmossuk, falatnyira felkockázzuk. Továbbra is javaslom a combot, mert sokkal puhább, szaftosabb, mint a sokszor száraz-szálkás mellehúsa.

A hagymát és a sárgarépát megtisztítjuk. Előbbit finomra vágjuk, utóbbit felkarikázzuk.

A citrom héját lereszeljük, majd késsel levágjuk fehér bundáját, és sárga húsát karikára vágjuk.

A vöröshagymát kevés olajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a répakarikákat és a húskockákat. Erős lángon addig kevergetjük, míg a hús kifehéredik. Felöntjük vízzel, sózzuk-borsozzuk, s szelíd forrásban tartva 30-40 percig főzzük.

Ekkor hozzáadjuk az átválogatott, megmosott rizst, a citrom reszelt héját és a húsát, készre főzzük. Figyeljük közben, mert a rizs "megissza" a levest! A főzés utolsó perceiben beleszórjuk a finomra vágott petrezselyemzöldet is.

A tejfölt mindenféle sűrítőanyag nélkül simára keverjük apránként a forró levessel, majd visszacsurgatjuk a fazékba. Már ne forraljuk, mert azonnal kicsapódik!

Forrón, citromkarikával díszítve tálaljuk.

Bekerülési költség: kb. 700 Ft

Elkészítési idő: kb. 1 óra

Diós-kakaós körtetorta

Ahogy a szilvaszezon nem múlhat el nálunk a morzsás-szilvás lepény nélkül, úgy amint megjelenik a kora őszi körte, kakaós körtetortát sütök - néhány éve.

Emlékszem, éppen egy liszt- és cukormentes diétát tartottam, amikor ezt sütöttem a családnak, és egyetlen falattal bűnöztem, mert az illata teljesen elkábított... Attól az egy falattól teljesen a mennybe mentem :-)

Omlós tésztakéreg, benne habos kakaós-citromos diótöltelék s a zamatos körték... Az ősz egyik ajándéka, azt kell mondjam!

Diós-kakaós körtetorta

Hozzávalók:
A tésztához:

• 21 dkg liszt
• 14 dkg vaj/margarin
• 7 dkg cukor
• 1 evőkanál tejföl
• 1 tojássárgája
• csipet só

A töltelékhez:

• 12,5 dkg dió
• 2 tojás
• 1 evőkanál kakaópor
• 1/2 csomag sütőpor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 7,5+5 dkg cukor
• 1 citrom
• 5 dkg liszt
• 8 dkg margarin
• 3-4 ek. pikáns lekvár
• 4-5 érett, de kemény körte

A tészta hozzávalóiból gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk, cipót formálunk belőle, és fóliával letakarva fél órára hűtőbe tesszük.

Közben elkészítjük a tölteléket. A diót finomra daráljuk, összekeverjük a citrom héjával, a kakaóporral, vaníliás cukorral és a sütőporos liszttel. A margarint habosra keverjük a 7,5 dkg cukorral és a 2 tojássárgájával, belekeverjük a diós-kakaós keverékbe.

A tojásfehérjéket (2+1!, az omlós tészta kimaradt fehérjéje!) a maradék 5 dkg cukorral kemény habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a kakaós masszába: sűrű, kemény tésztát kapunk!

A pihentetett omlós tésztát egy 26-28 cm átmérőjű, kikent és lisztezett kerámia/üveg tortaformába nyújtjuk úgy, hogy legyen kb. 2 cm magas pereme, ami megtartja majd a diós masszát.

Előmelegített sütőben 10-12 percig sütjük. A sütőből kivéve megkenjük lekvárral, rásimítjuk az omlós tésztára a diós-kakaós tésztát, és csillag alakzatban kirakjuk a hámozott, felezett, magházától megszabadított körtékkel.

További 40-50 percig sütjük (tűpróba!), s ha nagyon pirulna a teteje, 30 perc után könnyedén fóliát borítunk a tetejére.

A formában hagyjuk kihűlni, utána tortaszerűen szeletelhető. Csodálatos uzsonnasütemény!

Lajos Mari receptje alapján

Káposztás stangli

Még a káposztás tésztából maradt ki némi párolt káposztám, s erősen kísértett a sajtos-kolbászos stangli hallatlan sikerének emléke :-)

Következmény: káposztás stangli.

Tanulság: nem puha töltelékkel kéne kikísérleteznem, hogy milyen lenne apróbb partifalatként :-) Khm, nem lett világszépe, de azért persze elfogyott...

Káposztás stangli

Hozzávalók:

• 50 dkg fagyasztott leveles tészta
• maradék párolt káposzta/liliputi káposzta megpárolva
• 1 tojás
• 1 ek. liszt + nyújtáshoz

A leveles tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni, zacskójából kivéve (máskülönben beleragad).

A párolt káposztát összekeverjük a tojás sárgájával és az 1 ek. liszttel - kissé összefogja a tölteléket, nem hullik szanaszéjjel.

A tésztát lisztezett munkalapon vékonyra nyújtjuk. Egyik felére simítjuk egyenletes vastagságban a káposztát. Az üresen maradt tésztarészt megkenjük vízzel, ráhajtjuk a káposztás félre, kézzel meglapogatjuk, hogy kissé összetapadjon és ne legyen levegős.

Éles késsel vagy derelyevágóval másfél-kétujjnyi csíkokra vágjuk, spirál alakban megcsavarjuk.

Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, megkenjük tojásfehérjével és nagyon forróra melegített sütőben aranyszínűre sütjük.

Egyből többfélét! Max kampánya a Flagmagazinban!

Bizonyára sokaknak feltűnt, hogy Max barátom blogján fel-feltűnnek mások konyhájából származó receptek, melyek aztán a Flagmagazin „hasábjain” jelennek meg napról napra. Receptek a „Főzz az egészségedért!” mozgalom jegyében, mely mozgalom heves indulatokat, ugyanakkor rengeteg támogatást és biztatást hozott felszínre gasztroblogger körökben. Nem is szeretném újra felszítani a vitát, célom most egy új figyelemfelkeltés.

Max, aki szerepelt már a tévében, akiről újságcikk jelent meg, akinek napi látogatottsága és állandó olvasóinak száma tiszteletre méltó, új kezdeményezésbe fogott. Tette ezt olyan felületen, melyet nem csak kifejezetten gasztroőrültek olvasnak, ezáltal jóval szélesebb kör szólítható meg!

Válság van. Egy éve halljuk ezt a két szót nap mint nap tévéből, rádióból, olvassuk az újságban. Válság, amely mindenkit érint ilyen-olyan módon. Válság, melyet nemcsak az ország, hanem ugyanúgy „kicsiben” a háztartások is megéreznek.

A mi Max-unk tehát nem ült a babérjain, hanem új mozgalmat hívott életre! Kezdeményezése a keresztségben az „Egyből többfélét!” nevet nyerte, s lényege a következő: adott egy alapanyag vagy egy egyszerű alaprecept. Ha már úgyis foglalatoskodunk vele, miért ne lehetne egyazon dologból egyből többfélét készíteni? Előételt, levest, főételt, desszertet – csak a fantáziánk szab határt!

Íme az első fecske!

Max, nagyon büszke vagyok rá, hogy a barátomnak mondhatlak :-)

Mézes csirke túrós puliszkával

Pár éve reneszánszát éli a puliszka köretként történő hasznosítása. Gyerekkorom után legközelebb tavaly, Garffyka barátnőmnél ettem újra puliszkát, az MP3 keretein belül :-) Annyira finom volt, de annyira, hogy szerintem mindenkit az illendőség tartott vissza attól, hogy az utolsó morzsáig elpusztítsuk a tál tartalmát...

Ez a recept a Nők Lapja Konyha 2004. évi tavaszi számából származik. Mondom, hogy pár éve menő a puliszka :-)) A húst bátraknak ajánlom: fahéjjal és mézzel ízesített! Szenzációs finom lett, ahogy sülés közben a méz lágy karamellé olvadt, enyhén fahéjas ízzel!

Zuram háromszor szedett - referenciaként említem!

Mézes csirke túrós puliszkával



Hozzávalók:

• 8 db csirke felsőcomb
• 2+2 ek. (akác) méz
• 1-2 tk. őrölt fahéj
• tej

A puliszkához:

• 5 dl víz
• 3 dl kukoricadara
• 1 fej vöröshagyma
• só, bors
• 25 dkg túró
• 2-3 dl tejföl

A csirkecombokat megmossuk, bőrét lehúzzuk, kicsontozzuk. Meghintjük a fahéjjal, meglocsoljuk a mézzel, alaposan összekeverjük, majd felöntjük annyi tejjel, amennyi épp ellepi. Néhány órára vagy akár egész éjszakára hűtőbe tesszük.

Másnap a húsokat kiemeljük a tejből, lecsepegtetjük kissé, de nem szárítjuk le! Rácsorgatjuk a maradék 2 ek. mézet. Pici olajat forrósítunk teflon serpenyőben, és oldalanként 3-3 perc alatt közepes lángon megsütjük a combokat. Vigyázzunk, a méz oda ne kozmáljon! Ha megsültek, meghintjük sóval.


Elkészítjük a puliszkát. A vizet felforraljuk, belereszeljük a hagymát. Sóval, borssal ízesítjük. Ha forr, ovális habverővel folyamatosan kevergetve beleszórjuk a kukoricadarát, s "puffogósra" főzzük. Ha már nagy buborékokat akar ránk pöfögni, na akkor jó! Lefedjük, és saját gőzében hagyjuk még kicsit dagadni-szilárdulni.

A túrót 1-2 ek. tejföllel simára keverjük, tetszés szerint ízesítjük. Egy tűzálló tálba simítjuk a puliszka felé, megkenjük a tejfölös túróval, s befedjük a maradék puliszkával. A tetejét megpöttyözzük tejfölpamacsokkal, és sütőben 20 perc alatt átforrósítjuk.

Gyümölcskenyér

Névnapra készült gyümölcskenyér, a visszajelzések alapján elfogyott :-)

Nem túl édes, ellenben almától szaftos sütemény, ahol minden harapás 1-1 aszalt gyümölcsöt vagy olajos magvat ígér!

Összeállításához pedig elég egyetlen tál, s kb. 10 perc.

Gyümölcskenyér

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• fél csomag sütőpor
• ízlés szerint fahéj
• 1 csipet só
• 1 evőkanál kakaópor
• kevés reszelt citromhéj
• 1 tojás
• 2 dl tejföl
• 2-3 evőkanál tej (amennyit a tészta igényel)
• 8-10 dkg porcukor
• 1 nagy alma lereszelve
• kandírozott vagy aszalt gyümölcsök
• mogyoró
• mandula - vagy diákcsemege nevezetű keverék

A liszthez hozzáadjuk a sütőport, a fahéjat, a kakaóport, kevés citromhéjat és egy csipet sót.

A tojást habosra keverjük, majd beletesszük a cukrot, a tejfölt, a reszelt almát, majd a fűszeres lisztet. Ha még igényli a tészta állaga, rakjunk bele 2-3 evőkanál tejet.

Jól összekeverjük a masszát, majd belekeverjük az aszalt gyümölcsöket és a magvakat is. Kikent-lisztezett vagy sütőpapírral bélelt hasábformába öntjük a tésztát, s előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten kb. 45 percig sütjük. Érdemes tűpróbával ellenőrizni, hol tartunk, illetve ha nagyon pirul a teteje, lazán letakarható félidőben alufóliával!

Rácsra borítva kihűtjük, tetejét vékonyan behavazzuk porcukorral, majd celofánba csomagoljuk, masnival átkötjük és megajándékozzuk az ünnepeltet.

Vagy lazán megtartjuk, s egy bögre kakaóval/tejeskávéval kiegészítve elégedetten meguzsonnázzuk :-)

Káposztás tészta

Vagy lánykori nevén káposztás cvekedli :-) Hajlamosak vagyunk megfeledkezni pofonegyszerű, mégis finom ételekről. Vagy talán sokan ki sem teszik postban, pont az egyszerűsége miatt. Mondván, ez szóra sem érdemes.

Dehogynem! Vannak rohanós hétköznapok, vannak fizetés előtti napok :-), és van, aki csak nosztalgiára vágyik. Mielőtt összeházasodtunk, Zuram anyukája minden áldott szombaton tésztát főzött. A szombat volt a tésztanap. Tudtommal semmilyen vallási megfontolás nem állt mögötte, egyszerűen így hozta ő is a szülői házból. Az esetek túlnyomó többségében túrós tészta volt szalonnapörccel, vagy brindzás tészta, esetleg mákos tészta. Ritkábban káposztás, mert lereszelni kész tortúra volt :-) Almareszelőn! De megéri :-)

Mi sósan esszük, sőt személy szerint temérdek borssal a saját adagomat. De hallottam olyat is, hogy porcukorral és/vagy mézzel... Brrrrrr... Nálam ez a szentségtörés :-)

Káposztás tészta

Hozzávalók:

• 1 kg fehér káposzta
• 1 ek. cukor
• só, őrölt kömény, bors
• olaj
• 50 dkg száraztészta

A káposzta külső leveleit lehántjuk, kettévágjuk, torzsáját kikanyarítjuk, majd almareszelőn finomra reszeljük. Vagy uborkagyalun szálasra vágjuk (nekem az sincs).

Az olajon megkaramellizáljuk a cukrot, rádobjuk a káposztát, megsózzuk, majd parányi vizet aláöntve előbb puhára pároljuk, majd aranyszínűre pirítjuk. Köménnyel ízesítjük - nem csak az íze miatt :-)

A tésztát lobogó sós vízben kifőzzük, leszűrjük, lecsepegtetjük, majd összekeverjük a párolt káposztával. Ki-ki ízlés szerint adagolhat rá utólag borsot.

Ínyencek oda is piríthatják kicsikét sütőben vagy serpenyőben...

Ennyi a tudomány, ehetünk-nosztalgiázhatunk!

Grillezett csirkenyárs kapros-joghurtos rizssalátával

Ancsi barátnőmékkel követtük el, a brownie előtt. Hej, de jól sikerült! Robinak mindig vannak szárnyaló ötletei, elkezdett emlegetni valami japán szószt, hogy az milyen finom lehet. Sorolni kezdte a hozzávalókat, s majdnem minden volt is itthon hozzá. Leveskocka nem volt...

Próbáljuk ki! Semmi vesztenivalónk vele! Kipróbáltuk, bevált :-) Szofi úgy ette, de úgy :-) Öröm volt nézni!

Grillezett csirkenyárs kapros-joghurtos rizssalátával

Hozzávalók:

• tetszőleges mennyiségű csirkemell vagy combfilé (személyfüggő)
• csirke fűszerkeverék

A kenegetős szószhoz:

• 2 dl víz
• 1 ek. szójaszósz
• 1 ek. pálinka
• 1 ek. cukor
• 1 leveskocka

A rizssalátához:

• 1 bögre rizs
• 2-3 db alma
• 10-15 dkg sajt
• 2 kis pohár natúr joghurt
• só
• friss/szárított kapor

A csirkehúst felkockázzuk, bepácoljuk, majd nyársakra húzzuk, és vaslapon sütni kezdjük.

Elkészítjük a szószt: a hozzávalókat összekeverjük egy lábaskában, majd felére vagy még tovább beforraljuk. A sülő húsnyársakat ezzel a szósszal kenegessük át ecset segítségével, csodás zamatot kölcsönöz a húsnak!

A rizssaláta akár előző nap is elkészíthető. A rizst hagyományos módon megfőzzük, majd alaposan átmossuk és lecsepegtetjük, így nem fog összeragadni. Kihűtjük. Az almát és a sajtot felkockázzuk, a rizshez keverjük. Nyakonöntjük a joghurttal, majd sóval, kaporral ízesítjük, és néhány órára hűtőbe tesszük. Remek grillköret!

Csokiparány brownie-ja meggyöntettel

Talán múlt héten kapcsolódtam be a Vacsoracsata azon adásába, amelyben Bea brownie-t sütött. A nyálam folyt, és csak az járt a fejemben, hogy mielőbb brownie-t kéne sütnöm!

Remek alkalomnak ígérkezett Ancsi barátnőmék jövetele, rögvest a tettek mezejére léptem! Csokiparány brownie-jára esett a választásom. Már annak idején, tavasszal hanyatt estem tőle, ő házi eperfagyival tálalta!

Házi eperfagyi (és mindenféle fagyi) híján felbontottam egy üveg rétes meggyet, pici keményítővel megfogtam a levét, és öntetté főztem. Úgy láttam, hogy az öntet a' la natur nagy siker volt a kétéves, édes kicsi Szofinál :-)

Brownie meggyöntettel

Hozzávalók:

• 12 dkg liszt
• 1 egész tojás és 1 tojássárgája
• 13 dkg cukor
• 2 ek. akácméz
• 10 dkg (1 tábla) étcsoki
  
• 9 dkg vaj
• másfél ek. kakaópor
• fél mk. őrölt fahéj
• 80 ml forró víz
• fél tk. szódabikarbóna
• csipet só

Meggyöntet:

• 1 üveg magozott (házi) meggybefőtt
• 1 púpos ek. ételkeményítő

A forró vízben feloldjuk a kakaóport, majd hagyjuk langyosra hűlni.

A vajat összeolvasztjuk a csokival, langyosra hűtjük, majd hozzákeverjük a mézet és a cukrot.

Összeszitáljuk a lisztet, a fahéjat, csipet sót és a szódabikarbónát.

A tojást és a tojássárgáját nagyon habosra keverjük. Hozzácsurgatjuk a mézes-vajas csokit, a feloldott kakaóport, végül a szárazanyagokat. Sima tésztává keverjük. Hahó, nem elnyalakodni! Személy szerint alig tudtam megállni, így nyersen is isteni finom!

Sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük. Ha picit ragad még a tűre, nem baj, mert a benne lévő hő tovább fogja szilárdítani! Rácsra téve hűtjük ki.

A meggyöntet 2 perc. A meggybefőttet felforraljuk. A keményítőt pici vízzel simára keverjük, majd a forró meggyhez keverjük ovális habverővel, s néhány perc alatt kiforraljuk. Langyosan kínáljuk a brownie mellé.

Az elkárhozás maga :-)

Fűszeres csirkeszárnyak tejfölben sült krumplival

Imádom az olyan kajákat, amiket egymás tetejére hajigálunk egy tepsibe, sütőbe dugjuk, majd illatozva-ínycsiklandóan előhúzzuk, s bezsebeljük a dicséretet érte :-)

Ez itt egy ilyen példány. A csirkét Max keresztapu wok fűszerkeverékével ízesítettem, naná, hogy finom lett :-)

A köret pedig minden várakozásomat felülmúlta! Mustáros tejfölben sült hagymás krumpli... Ezt máskor, más mellé is elő fogom venni, annyira nagyon finom volt! Időhiánnyal küzdő háziasszonyok figyelmébe ajánlom!

Fűszeres csirkeszárnyak tejfölben sült krumplival Hozzávalók:

• 1 kg csirkeszárny
• csirke fűszersó/wok fűszerkeverék

Köret:

• 1 kg krumpli
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 nagy doboz tejföl
• 2-4 ek. mustár
• só, bors

A szárnyakat megmossuk, fűszersóval ízesítjük, kicsit állni hagyjuk.

A krumplit meghámozzuk, karikákra vágjuk. A vöröshagymát a reszelő durva fokán ráreszeljük. Sózzuk, borsozzuk, s nagyon alaposan összeforgatjuk, hogy a só-bors és a hagyma mindenhol érje a krumplit. A tejfölt összekeverjük a mustárral (ízlés szerint).

A hagymás krumplit tepsibe halmozzuk, rálocsoljuk a tejfölt, majd ráültetjük a szárnyakat. Fóliával letakarjuk, s 40-50 percig pároljuk, majd a fóliát levéve további 10-15 percig pirítjuk.