Hideg sárgabarack krémleves

Khm, még mindig sárgabarack. Vagy már megint? Hiába, abból élünk, amink van :-))

Ha jellemeznem kéne, csak annyit mondanék: mennyei! Hűvös, krémes, dúsan sárgabarackos. Nem sűrűn főzök levest, mert munkába csak egy ételes dobozkát tudunk vinni melegíteni, ezért jobbára "másodikban" utazunk, s csak hétvégén van két fogás.

Ez itt az utóbbi idők legfinomabb levese. Zuram nagyon dicsérte, minden egyes kanál után hmmmmmm hagyta el a száját :-) Azt mondta, olyan, mintha Danone joghurt és lágy puding ötvözetét kanalazná, csak még annál is finomabb!

Én mondom, ennek a pasinak érdemes főzni :-))

Hideg sárgabarack krémleves

Hozzávalók:

• 50 dkg sárgabarack
• 5 dkg vaj
• 5 dkg cukor
• 1 cs. vaníliás cukor vagy kivonat
• 1 rúd fahéj/1 mk. őrölt fahéj
• 1 ek. ételkeményítő
• 2 dl tejföl

A barackokat meghámozzuk. Forró, de nem lobogó vízbe merítjük 2 percre, utána hideg vízbe át, pompásan lehúzható a héja, mint a paradicsomnak.

A vajat megolvasztjuk, majd a cukrot aranyszínűre karamellizáljuk rajta. Rádobjuk a barackot, átkevergetjük, hogy a karamellás vaj mindenhol érje, majd felöntjük vízzel. Ízesítjük a vaníliás cukorral, fahéjjal. Felforraljuk.

Néhány perc forralás után a tűzről lehúzva botmixerrel pépesre zúzzuk. A keményítőt kevés hideg vízzel, majd a tejföllel simára keverjük, s apránként felöntjük a forró leves egy részével - hőkiegyenlítést végzünk, nehogy összeugorjon a végén!

A simára kevert habarást a leveshez adjuk, kiforraljuk. Előbb vízfürdőben, majd hűtőben alaposan lehűtjük.

Ha van otthon egy kis vanília fagyi, biztos nem rontja el! Vagy egy kis pirított mandulaszirom...