Egy tésztából: sajtos bagett és fetás táska

Már egy jó ideje Limara jól bevált fehér kenyerét sütöm, öregtésztával, 70 dkg lisztből - páratlanul finom, napokig friss és puha marad!

Zuram igen nagy munkában volt, s gondoltam, meglepem valamilyen finom péksüteménnyel, jól fog neki esni a megszokott kenyér helyett.

2/3 részéből egyszerű bagettet formáztam és meghintettem sajttal. A maradékból pedig fetás-zöldfűszeres táskát kanyarítottam - teljesen kimerült Zuram legnagyobb megelégedésére :-)

Hosszú hmmmmmmmmm után kérdezte: mi ez, ráutaló magatartás? Ugyanis hó végén Bulgária felé vesszük az irányt, ahol jelentős a sós lében érlelt sajtok túlsúlya :-) Vigyorogva helyeseltem, hogy igen, ez itt már a felkészülési fázis!

Sajtos bagett és fetás táska

Hozzávalók:

• 2 ek. olaj
• 1 ek. ecet
• 3,75 dl víz
• 20-25 dkg öregtészta (30 Ft)70 dkg liszt (90 Ft)
• 1/3 kocka friss élesztő (15 Ft)
• 2 tk. cukor
• 1 tk. só

Töltelékhez:

• 10 dkg feta (150 Ft)
• 2 ek. tejföl (30 Ft)
• friss oregánó és bazsalikom (ha nincs, okés a szárított is!)
  

Tetejére:

• 5 dkg reszelt sajt (50-100 Ft)

Felsorolás sorrendjében kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk a hozzávalókat, dagasztjuk-kelesztjük. Néha kukkantsunk rá dagasztás közben, ha nagyon lágy - farkincája van - akkor segítsünk neki 1-2 kanál liszttel, ha hallhatóan erőlködik a gép, pici vízzel lazítsuk a tésztát.

Ha megkelt, lisztezett munkalapon gyúrjuk át alaposan. Vágjuk el 2/3 - 1/3 (nagytesó-kistesó) arányban.

A nagyobbik tésztából formázzuk a bagetteket. 4-6 darabra vágjuk, hurkává sodorjuk, sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, s konyharuha alatt kelni hagyjuk 20 percig. Utána lekenjük hideg vízzel, megszórjuk reszelt sajttal, s 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt ropogósra sütjük.

A kisebbik tésztarészt 2-4 darabra vágjuk. Kézzel kicsit széthúzogatjuk, s megtöltjük a következő krémmel: a fetát simára keverjük a tejföllel és zöldfűszerekkel ízesítjük. Sózni nem kell!

A tészta egyik felébe halmozzuk a tölteléket, ráhajtjuk a másik felét, széleit kicsit összecsipkedjük, hogy sütés közben ki ne nyíljon. 20 percig kelesztjük őket is, majd hideg vízzel lekenjük, tetejét szintén meghinthetjük sajttal, és 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.

Kommentem: bagettnél érdemes inkább 6 darabra vágni a tésztát, mert a 4 darab akkora lett, amivel kapálni lehet menni - egész nap :-) Fetás téma dettó, ott is érdemes több darabra vágást választani, mert letöri a karunkat :-))