- 10 kg meggy
- 1 kg cukor
- 1 ek. szalicil (érzékenyek helyettesítő termék!)
- 1 tk. fahéj
- 4 szem szegfűszeg
- 2 dl rum
2009. június 29., hétfő
Rétes meggy
2009. június 28., vasárnap
Tiramisu torta
A babapiskótás, "mezei" változatot elvetettem, s tortává alakítottam. Sima piskótatészta, benne kávé, s a szokásos tiramisu krém, tojás helyett itt tejszínhabbal, tekintettel a melegre, s capuccinoval ráerősítve az ízekre. Légies, könnyű, éppen csak édes desszert lett a végeredmény, mely elégedett hümmögések közepette fogyott el :-) Repetázókat is észleltem!
Hozzávalók:
A piskótához:
- 6 tojás
- 6 ek. cukor
- 6 ek. liszt
- 1 mk. sütőpor
- csipet só
- 2 ek. feketekávé
Krémhez:
- 25 dkg mascarpone
- 3 dl tejszín
- 1 cs. csokoládés capuccino por
- 8-10 dkg cukor
- 1 cs. habfixáló
- esetleg löttyintésnyi alkohol (rum, Amaretto)
- díszítésül csokoládémorzsák és kakaópor
Egyszerű, hagyományos piskótát készítünk. A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját habosra keverjük a cukorral, csipet sóval. Hozzákeverjük a sütőporral elkevert lisztet, majd apránként a keményre vert tojásfehérjét.
Sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, s előmelegített sütőben tűpróbáig készre sütjük. Rácsra téve kihűtjük, hogy alul-felül egyenletesen levegőzzön, így nem lesz szalonnás a tészta.
A mascarponét simára keverjük a cukorral, s parányi forró vízben feloldott csokoládés capuccinoval. Épp csak annyiban, amennyiben feloldódik! A tejszínt ovális habverővel/robotgéppel kemény habbá verjük, a végén hozzáadva a habfixálót. Óvatosan, nehogy összetörjön, a capuccinos krémhez keverjük.
A piskótát éles késsel/cérnával három lapba vágjuk, s megtöltjük a krém 1/3-1/3 részével. A maradék 1/3-nyi krémet elosztjuk a tetején és az oldalán. Néhány órára hűtőbe tesszük.
Tálalás előtt megszórjuk a csokoládémorzsával és vastagon meghintjük kakaóporral.
2009. június 27., szombat
Zsályás-mozzarellás csirkecomb
Amik aztán szépen kicombosodtak, s elérkezett az idő, hogy felhasználjam valamibe, valamihez. Egyáltalán megkóstolni, milyen az íze, aromája!
Zsályás-mozzarellás csirkecomb
Hozzávalók:
- 8 db felső csirkecomb
- 8 zsályalevél
- 1 gombóc mozzarella/1 zacskó mozzarellagyöngy
- 1/2 fej lilahagyma
Panírozáshoz:
- liszt
- 2 tojás
- zsemlemorzsa
- sütéshez kevés olaj
A csirkecombokat megmossuk, bőrét lehúzzuk és kicsontozzuk. Sózzuk, borsozzuk.
Mindegyik szelet húsra teszünk egy adag mozzarellát, 1-1 zsályalevelet és 1 cikkely lilahagymát. Összehajtjuk, fogvájóval 2 helyen megtűzzük.
Hagyományosan bepanírozzuk: liszt-tojás-zsemlemorzsa. Sütőpapírral borított tepsire sorakoztatjuk őket, leheletnyi olajjal megspricceljük, és kb. 30-40 perc alatt aranyszínűre sütjük. Igen, még mindig irtózom a bő olajban sütéstől, s szerintem a végeredményen mit sem változtat!
Tetszés szerinti körettel - nálunk most petrezselymes krumpli volt - tálaljuk.
2009. június 26., péntek
6 semmiség
Hát tessék :-)
2009. június 25., csütörtök
Olasz zöldséges fusilli
Olasz zöldséges fusilli
Hozzávalók:
- 30 dkg fusilli (vagy bármilyen más) tészta
- 1 fej vöröshagyma
- 40 dkg hámozott paradicsom (konzerv)
- 1 cukkini
- 1 padlizsán
- 1/2 doboz kukorica
- só, bors
- oregánó, bazsalikom
A tésztát forrásban lévő, sós-olajos vízben a csomagoláson látható ideig főzzük, majd leszűrjük.
A padlizsánt meghámozzuk, kockára vágjuk, besózzuk kb. 15-20 percre, hogy keserű levét kidobja, majd leöblítjük.
A vöröshagymát finomra vágjuk, kevés olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a hámozott paradicsomot, a kockázott padlizsánt és a szintén felkockázott cukkinit, a fél doboz kukoricát. Fedő alatt, esetleg pici vizet aláöntve összefőzzük-pároljuk, kb. 15 perc alatt. Megfűszerezzük és készre forraljuk.
Rutinból reszelhető rá esetleg sajt, de szerintem teljesen felesleges, önmagában is nagyon finom!
2009. június 24., szerda
Paradicsomos krumplileves fasírtgombóckákkal
De nem, csak elsőre bizarr! Gondoljunk a töltött paprikára! Darált hússal töltött paprikaköpeny, paradicsomszósszal. Esetleg némi főtt krumplival. Vagy az általam hőn utált paradicsomos káposztára/krumplira - jó kis fasírttal a tetején! Ismerek embereket, akik szeretik - felnézek rájuk :-)
Egy fűszeres paradicsomleves, sós alapízzel, benne krumpli és diónyi sült fasírtgombócok. Az eredeti recept odáig fajult, hogy még egy konzervnyi vörösbabbal is dúsította! Tekintettel az akkori (múlt heti) melegre mellőztem, de így is finom!
Paradicsomos krumplileves fasírtgombóckákkal
Hozzávalók:
- 1 fej vöröshagyma
- 5 dl paradicsomlé / passzírozott paradicsom
- 4-5 szem közepes krumpli
- 1 ek. liszt
- só, bors
- bazsalikom, oregánó
A gombócokhoz:
- 30 dkg darált hús
- 1/2 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- só, bors, őrölt kömény
2009. június 22., hétfő
Hawaii melegszendvics
Ez a villámgyors melegszendvics ízeiben maga a napfényes nyár!
Hawaii melegszendvics
- igény szerinti kenyérszelet (2-4-6-8... db)
- ahány szelet kenyér, annyi szelet
- sonka
- körszeletes ananász
- margarin/vaj
- reszelt sajt
Hagyjuk kicsit hűlni, mert az ananász alattomosan égési sebeket képes okozni!
2009. június 21., vasárnap
Málnás-fehércsokis torta
Tessék elképzelni: ropogós-omlós, kakaóízű tésztakehelyben fehércsokival ízesített mascarponekrém, tejszínnel lazítva, megrakva zamatos málnával... Lehengerlő. Csodálatos. Kerek egész. Még akkor is, ha a málnát aranyárban mérik :-)
Málnás-fehércsokis torta
Hozzávalók:
A tésztához:
- 17,5 dkg liszt
- 5 dkg cukor
- 2 dkg kakaó (cukrozatlan!)
- 12,5 dkg margarin/vaj
- 1 tojás sárgája
- 1 ek. jéghideg víz
- csipet só
A krémhez:
- 25 dkg mascarpone
- 1 dl tejszín
- 5 dkg fehércsokoládé
- 25 dkg málna
Ha kipihente magát a tészta, hűtőből kivéve korongokra vágjuk, s mozaikszerűen kirakosgatunk vele egy kivajazott piteformát, majd kézzel összenyomkodjuk - megspóroljuk a nyújtás fázist!
Kicsit megszurkáljuk, majd előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük. Kihűtjük.
A kakaós tésztakéregbe simítjuk, tetejét kirakjuk málnával, s hűtőbe tesszük 2-3 órára. Mennyei finom!
2009. június 20., szombat
Tengeri hal gombával, kaliforniai paprikával
- 50 dkg fagyasztott tengeri halfilé
- 1 fej vöröshagyma
- 40 dkg gomba
- 1 + 1/2 kaliforniai paprika
- 1/2 citrom leve és héja
- 1 nagy/2 kisebb csokot petrezselyemzöld
- 2 dl tejföl
- 1 ek. ételkeményítő
- só, bors
2009. június 19., péntek
Rakott karfiol - másképp
- 1 közepes fej karfiol
- 1 kg krumpli
- 50 dkg darált hús
- 2 dl rizs, szárazon mérve
- 1 fej vöröshagyma
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 2-3 dl tej
- 1 tojás
- só, bors, szerecsendió
2009. június 18., csütörtök
Cukkini krémleves
Cukkini krémleves
Hozzávalók:
- 1 fej vöröshagyma
- 1 közepes cukkini
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 tubus zöldfűszeres krémsajt
- 1 dl tej/tejszín
- 1 csapott ek. ételkeményítő
- só, bors
2009. június 17., szerda
Csirkebrassói
Mellé egy üde uborkasaláta és már ehetünk is!
Csirkebrassói
Hozzávalók:
- 6 db felső csirkecomb
- 1 fej vöröshagyma
- 4-5 gerezd fokhagyma
- só, bors
- 50 dkg krumpli
- sütéshez olaj
A hagymát finomra vágjuk (vagy reszeljük) és kevés olajon megfonnyasztjuk. Rádobjuk a húscsíkokat, erős lángon folyamatosan kevergetve addig sütjük, míg elfővi a sütés közben eresztett levét, tehát zsírjára sül. Sóval, borssal, zúzott fokhagymával ízesítjük.
2009. június 16., kedd
Zöldséges tojáslepény
Pluszban egy aljas hátsó szándék is vezérelt: egy adagnyi kenyerünk volt: vagy vacsora, vagy reggeli. Sütni már nem volt energiám, így mindenképpen olyasmit kellett alkotnom, ami kenyér nékül is elmegy :-)
Elment. De még hogy! Voltaképpen csak a fantáziánk, valamint hűtőnk-kamránk tartalma szab határt ennél a lepénynél. Összekavarunk mindent egy tálban, piteformába öntjük, és sütőben készre sütjük.
Hozzávalók:
- 5 tojás
- 1 db közepes cukkini
- fél fej lilahagyma
- 10 dkg sonka (opcionális)
- 5-10 dkg karakteres ízű sajt
- 1 paradicsom
- só, bors
- tetszés szerint zöldfűszerek, nálam most borsikafű
A cukkini két végét levágjuk, megmossuk és a reszelő durva fokán lereszeljük. A lilahagymát vékony karikára vágjuk. A sonkát felcsíkozzuk. A sajtot félxfél cm kockákra vágjuk. A paradicsomot karcsú gerezdekre vágjuk.
A cukkinit, hagymát, sonkát, sajtot összekeverjük egy tálban, hozzáütjük a tojásokat, megfűszerezzük. Egy piteformát kikenünk margarinnal, beleöntjük a tojásos kevercset, a tetejét kirakjuk a paradicsomgerezdekkel.
Forró sütőben szilárdulásig sütjük, kb. 20 perc. Mennyei illata van sülés közben! Tortaszerű cikkekre vágva, esetleg valamilyen egyszerű salátával kiegészítve nagyszerű nyári vacsora!
2009. június 14., vasárnap
Pudingos-meggyes pite
Még hétköznap találtam a receptet a Mindmegettén, már akkor megfogott, gondolati sütés után nagyon finomnak véltem! Pénteken megejtettük aztán a hétvégi nagybevásárlást, s ahhoz képest feltűnően kevés dolgot vettünk. Zuram aggódva kérdezte: ugye lesz hétvégén valami sütike Megnyugtattam, hogy naná, sőt be is vásároltunk hozzá!
A süti hozta a hozzá fűzött reményeimet! Omlós tészta, vaníliás-meggyes töltelék, intenzív meggyízzel! Egy rusztikus, vasárnapi desszert!
Pudingos-meggyes pite
Hozzávalók:
- 45 dkg liszt
- 25 dkg margarin
- 12 dkg cukor
- 2 egész tojás
- 1 cs. vaníliás cukor
- csipet só
- 1/2 cs. sütőpor
- 1-2 ek. tej/tejföl
Töltelék:
- 70 dkg meggy, tisztán mérve
- 2 cs. főzős vaníliás pudingpor
- 2-5 ek. cukor
- fahéj
- 8 dl meggylé - befőttlé vagy rostos üdítő, akár vegyesen is
Tetejére:
- 1 tojás
A töltelékkel kezdjük, hogy legyen ideje kihűlni. A pudingport összekeverjük ízlés szerinti cukorral. Nekem elég volt 2 evőkanálnyi, mert a rostos üdítőt (Sió) megkóstolva nekem elég édes volt. Simára keverjük 8 dl meggylével, sűrűre főzzük. Hozzáadjuk a magvalt, lecsepegtetett meggyet és ízlés szerinti fahéjat, hűlni hagyjuk.
Összekeverjük a szárazanyagokat: liszt, cukor, vaníliás cukor, sütőpor, csipet só. Hozzámorzsoljuk a margarint, beleütjük a tojásokat, majd annyi tejet/tejfölt adunk hozzá, hogy rugalmas, jól nyújtható, nem morzsálódó tésztát kapjunk.
A tésztát elosztjuk kistestvér-nagytestvér (1/3-2/3) arányban. Egy közepes tepsit kibélelünk sütőpapírral. A nagyobbik tésztát kinyújtjuk, nagyobbra, mint a tepsi, majd kibéleljük vele úgy, hogy pereme is legyen körbe-körbe, így a töltelék nem tud majd kifolyni! Rásimítjuk a kihűlt pudingos meggyet.
A kisebbik tésztarészt is kinyújtjuk, befedjük vele a tölteléket. Megszúrkáljuk imitt-amott, lekenjük felvert tojással, majd előmelegített sütőben, 180 fokon - sütője válogatja - 45-60 perc alatt aranyszínűre sütjük.
Kihűlve szeletelhető, mert megszilárdul benne a puding. Melegen egyenesen a tepsiből, kanállal :-) Isteni finom!
2009. június 13., szombat
Meggylekvár
Kolléganőmtől vettem 5 kg meggyet, nekik minden évben csodás termésük van. Idén valami 3 mázsa... Hétvégén leszedik a családdal, s mi munkatársak boldogan megvesszük tőle a feketére érett, zamatos, isteni finom meggyet.
Befőttel én nem foglalkozom, abszolút nem fogy nálunk, amennyi sütibe szokott kelleni, azt megveszem. Már akkor meggylekvárban gondolkodtam, mikor kérdezte, kell-e meggy. Ancsihoz és Trinityhez hasonlóan én is a rapid verziót főztem, Dr. Oetker 3:1 Dzsemfix-szel. Isten áldja, aki kitalálta! Este 8-kor cihelődtem hozzá a lekvárfőzéshez, Zuram segített kimagvalni a meggyet, s negyed 10-kor már mertem is az üvegekbe a lekvárt!
Hozzávalók 4 db 7 dl-s üveghez (plusz pici kóstoló):
- 3 kg meggy - tisztán mérve!
- 80 dkg cukor
- 3 tasak dr. Oetker 3:1 Dzsemfix Szuper
A meggyet több vízben, alaposan megmossuk. Szárait, a leveleket eltávolítjuk, majd kimagvaljuk, fazékba öntjük. A két kezemmel alaposan átgyurmáztam a meggyet, mintha tésztát gyúrnék, így levet is eresztett, össze is tört kissé, mégse az egész szemek nézelődjenek a lekvárban!
Beletesszük a cukrot és a Dzsemfixet, kevergetve felforraljuk, majd 3 percig zubogva főzzük. Ha hab keletkezett a tetején, leszedjük.
A forró lekvárt ragyogó tisztára mosott befőttesüvegekbe kanalazzuk, tetejét rászorítjuk, majd 5 percre fejreállítjuk. 5 perc után a talpára állítjuk, majd plédbe takargatjuk őket - szárazdunszt - s így hagyjuk teljesen kihűlni.
Intenzív meggyízű, a megfelelő mértékben édes, rusztikusan darabos meggylekvár a végeredmény. Vajas kenyérre egyszerűen, vagy süteménybe töltve mennyei! Talán újra elő kell vennem a csodálatos dán vajast :-)
2009. június 12., péntek
Fűszeres grilltarja és fetás-olajbogyós újkrumplisaláta
A pác valami isteni finom aromát kölcsönzött a húsnak: vörösbor, mustár, olaj, vöröshagyma - omlósan puha, szaftos és ízletes lett a végeredmény! Hozzá a hideg újkrumplisaláta... Teljesen úgy éreztük magunkat, mintha nyaralnánk valami mediterrán térségben :-)
Péntek van. Ha valaki kedvet kapna egy kis kerti sütögetéshez, teljesen időben van bepácolni a húst, összedobni a salátát, s utána szerény mosollyal besöpörni az elismeréseket, a jóleső nyögéseket, cuppogásokat!
Hozzávalók:
- 8 szelet tarja
- 2 dl vörösbor
- 2,5 dl olaj
- 1 nagy fej vöröshagyma
- mustár
- só és bors
A tarjaszeleteket megmossuk, megszárogatjuk, sózzuk, borsozzuk. Itt helyből elakadtam: pácba só? Kiszárad a hús sütéskor! És nem! Tessék nyugodtan megsózni, folyadék utánpótlásnak ott a finom vörösbor... A hús mindkét oldalát bedörzsöljük mustárral (kb. 1 ek. hússzeletenként) és a karikára vágott vöröshagymával lerétegezzük egy tálban. Ha kész, felöntjük a vörösbor-olaj keverékével, a lényeg, hogy a folyadék fedje el teljesen a hússzeleteket. Letakarva (illatos!) hűtőbe tesszük min. 4 órára, de a legjobb, ha egész éjszakára.
Másnap a szeleteket lecsöpögtetjük, lesöpörjük róluk a hagymakarikákat, és grillen/vaslapon oldalanként kb. 5 perc alatt szaftosra-pirosra sütjük. Nyálcsordító illata van!
Hűtőhideg újkrumplisalátával kínáljuk.
Hozzávalók:
- 50 dkg újkrumpli
- 4-6 kemény tojás
- 10 dkg feta
- 10 dkg olajbogyó
- bors
- olívaolaj
2009. június 11., csütörtök
Ország tortája
Egy ízorgia! Aszalt szilva szatmári szilvapálinkába áztatva. Aszalt szilva a tésztájába sütve. Csokoládékrém és marcipánkrém. Díszként légies tejszínhab és mandulapehely. Brutálisan tartalmas, tömény élvezet, súlyos pörölycsapás egy fogyókúrának, akár egy hetes szenvedést is keresztülhúz!
2009. június 10., szerda
7 seconds
2009. június 8., hétfő
Sajtos-sonkás csiga
Itt szeretnék köszönetet mondani annak a személynek, aki kitalálta a leveles tészta azon verzióját, melyet csak ki kell tekerni a zsírpapírból, ki vagyon nyújtva, tölteni-darabolni-sütni kell! Imába foglaltam aznap este a nevét :-))
Sajtos-sonkás csiga
Hozzávalók:
- 1 adag félkész leveles tészta, 275 gr
- 1 tubus zöldfűszeres ömlesztett sajt
- 10-15 dkg szeletelt sonka
- tetejére reszelt sajt
Amilyen egyszerű, olyan isteni finom! Gyors vacsora, bulikaja, vendégváró, sör- vagy borkorcsolya, pompás falat!
2009. június 7., vasárnap
Ropogós csirkemájfalatok zöldfűszeres újkrumplival
Tegnapi gyorsebédünk. Annál is inkább, mivel sikerült 10-ig aludnunk... Emberemlékezet óta nem fordult ilyen elő - de be kell valljam, iszonyú jólesett! Igazi, pihentető, mély alvás volt, sok-sok alvásmegvonás után!
A receptet már hétközben kinéztem a Nők Lapja Konyha júniusi számából - mintha csak előre éreztem volna a maratoni alvást :-)) A csirkemáj kívül ropogósra, belül vajpuhán omlósra sült a fűszeres kéregben, hozzá a tepsiben sült újkrumpli, friss fűszernövényekkel. Megnyaltuk a szánk szélét!
Ropogós csirkemájfalatok zöldfűszeres újkrumplival
Hozzávalók:
- 40-50 dkg csirkemáj
- 2 ek. liszt
- só és bors
- 1 tk. majoranna
- 1 mk. őrölt kömény
- 1 mk. pirospaprika
Körete:
- 50 dkg kisebb szemű újkrumpli
- ízlés szerint fűszernövények, nálam most bazsalikom és borsikafű
A körettel kezdünk, így azonos időben minden egyszerre lesz frissen kész. Az újkrumplit nagyjából megkapargatjuk, alaposan megmossuk, félbe-negyedbe vágjuk. Tepsibe tesszük, kevés olajjal meglocsoljuk, majd puhára-ropogósra sütjük. Ha megsült, meghintjük sóval és finomra vágott zöldfűszerrel. Kész is!
A májakat megmossuk, papírtörlővel megszárogatjuk. Kettévágjuk, majd a nagyobbik májfelet még félbe, így egy májból lesz 3 kisebb darab.
A lisztet összekeverjük a fűszerekkel egy tálban. A hiedelmekkel ellentétben a kétlábú állatok máját sütés-főzés előtt is lehet sózni, nem lesz kemény! Szóval nyugodtan mehet a lisztbe a só is! Beledobáljuk a májakat a tálba, lazán összerázzuk, hogy mindenhol rátapadjon a liszt.
Serpenyőben felforrósítunk 6 ek. olajat, majd több részletben kisütjük a májakat. Mielőtt a serpenyőbe tennénk, a felesleges lisztet rázogassuk le, mert pillanat alatt megég, s keserű lesz az olaj! Érdemes fröccsenésgátló szitát (vagy micsodát) használni, mert a csirkemáj alattomosan, a legváratlanabb pillanatban képes "lőni"! Forró olajat persze. Oldalanként 3-5 perc alatt el is készül.
Frissen tálaljuk a fűszeres újkrumplival.
A máj hidegen is nagyon finom, ilyenkor el tudnék mellé képzelni valami könnyű joghurtos/tejfölös mártogatót, szintén friss zöldfűszerekkel! Vagy egy laza salátát minimál öntettel - csepp kis balzsamecet, olívaolaj...
2009. június 6., szombat
Cseresznyés tejespite
- 3 tojás
- 1,5 dl tej
- 0,5 dl tejszín (vagy egyszerűen 2 dl tej)
- 4 dkg cukor
- 12 dkg liszt
- csipet só
- 2 cs. vaníliás cukor vagy vanília kivonat
- 1 mk. sütőpor
- 2 maréknyi cseresznye
2009. június 5., péntek
Tárkonyos sertésragu leves
Tárkonyos sertésragu leves
- 1 kisebb fej vöröshagyma
- 30 dkg sertéshús
- 2 szál petrezselyem
- 3 szál répa
- 1 kisebb fej karalábé
- 30 dkg gomba
- 2 dl tejföl
- 1 ek. ételkeményítő
- só, bors
- 1 tk. apróra vágott friss tárkony
- fél citrom
2009. június 4., csütörtök
Égő olaj eloltása - videóval!
Ez a rövid (30 másodperces) videó azt mutatja be, hogyan kell eloltani az égő olajjal telt edényt. Semmiképpen sem szabad vízzel lelocsolni!
Egy tűzoltó oktató bemutatja, hogy egy nedves, kicsavart konyharuhával kell letakarni az égő edényt, miután alatta kikapcsoltuk a tűzhelyet.
Azután azt mutatja be, hogy mi történne, ha vizet locsolnánk az edényre. A víz azonnal felforr, és lesüllyed az olaj alá az edény fenekére, és a forró gőz kirobbantja az égő olajat, ami azonnali hatalmas tüzet eredményez, akár egy nukleáris robbanás.
Ugyancsak nem szabad cukrot vagy lisztet dobni az égő olajra. Ugyanúgy robban, mint a dinamit.
Dán vajas kiflik - Nutellával
Sütötte már Max, amúgy üresen, ők utólag ettek hozzá lekvárt. Ancsika Limarához hasonlóan friss házi eperlekvárral töltötte. Garffyka csokoládépudinggal és marcipánnal. Edit, aki Max alkotótársa - egyelőre - láthatatlanul, és Romániában alkot szuper ételeket, raháttal ízesítette(tessék utánanézni, mi az!)
Gyereknapra sütöttem a keresztgyerekeinknek, bolti édesség helyett, egyrészt ezért is választottam töltelékül a Nutellát. Másrészt azért, mert a karácsonykor vett kis üveg nem akart fogyni, ott nézett rám nap mint nap a hűtőben szemrehányóan :-)
A receptet én is beírom ide, hogy bármikor kéznél legyen. Ha más nem, nekem :-))
Dán vajas kifli
Hozzávaló 24 darabhoz:
- 60 ml langyos víz
- 125 ml tej
- 1 egész tojás
- 35 dkg liszt
- 1,5 dkg friss élesztő
- 1 tk. só
- 2,5 dkg cukor
- 25 dkg margarin
- fél üveg Nutella
A vizet, a tejet, a tojást összekeverjük, feloldjuk benne az élesztőt.
A késes betétű gépem pici. Ezért a margarint háromfelé vágtam, s a 35 dkg lisztből néhány evőkanálnyit/adag hozzáadtam, s pár pillanat alatt morzsásra pörgettem, ezt megismételtem még kétszer.
A morzsás liszthez adjuk a cukrot és a sót, majd hozzáöntjük az élesztős folyadékot. Fakanállal összekeverjük, s egy ronda, ragadós, kemény galuskatészta-szerű izét kapunk. Takarjuk le, hűtőbe vele.
Másnapra a tészta még hervasztóbban nézett ki! Erősen lisztezett nyújtólapra borítjuk, vékony téglalappá nyújtjuk. Felülről alulra, alulról felülre, majd a kapott csík jobb és bal oldalát középre hajtjuk, s végül becsukjuk, mint egy könyvet. Újra kinyújtjuk, hajtogatjuk - még kétszer, összesen háromszor. Hűtőben pihentetjük fél órát.
A 30 perc letelte után újra kinyújtjuk, 3 csíkra, majd a csíkokat 8-8 háromszögre vágjuk. A háromszögek széles vége felől halmozzuk a tölteléket - itt most a Nutella - és feltekerjük a hegyes vége felé. Sütőpapírral borított tepsire sorakoztatjuk őket, s egy órán át kelesztjük.
Lekenjük felvert egész tojással, s előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt aranyszínűre sütjük.
Limara, hálás köszönet ezért a remekműért!!!
2009. június 3., szerda
Gyömbéres-gombás csirkemell
Gyömbéres-gombás csirkemell
Hozzávalók:
- 1 fej vöröshagyma
- 1 egész csirkemell (a mellrész mindkét oldala)
- 40 dkg gomba
- 2 dl tejszín
- só, bors
- 2 mk. őrölt gyömbér
- 1 ek. étkezési keményítő
A csirkemellett csíkokra/kockákra vágjuk. A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük.
A vöröshagymát apróra vágjuk, kevéske olajon üvegesre pároljuk. Rádobjuk a gombát és a csirkehúst, kevergetve zsírjára sütjük. Ennyi idő elég is a gombának s a csirkének is. Sóval, borssal, gyömbérrel ízesítjük.
A keményítőt kevés hideg vízzel majd a 2 dl tejszínnel simára keverjük, s az ételhez adjuk. 1-2 perc alatt kiforraljuk. Ne tovább, mert a keményítő szétesik, és nem tölti be sűrítő szerepét!
Főtt tésztával vagy párolt rizzsel tálaljuk.
2009. június 2., kedd
Bazsalikomos-fokhagymás kenyér
Bazsalikomos-fokhagymás kenyér
Hozzávalók:
- 2-3 ek. olaj
- 2 duci gerezd fokhagyma
- 6-8 levél friss bazsalikom
- 2,75 dl langyos víz
- 60 dkg liszt
- 2 tk. cukor
- 2 mk. só
- 1/2 csomag friss élesztő
A bazsalikomot és a fokhagymát az olajjal késes betétű robotgéppel összeaprítjuk. A többi hozzávalóval együtt aztán, felsorolás sorrendjében a kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük.
Ha megkelt, lisztezett munkalapon átgyúrjuk, megformázzuk, tepsire téve, konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük.
A sütőt előmelegítjük - aljában egy kis edényke vízzel - 180 fokra. A megkelt kenyeret lekenjük/spricceljük vízzel, majd a forró sütőben aranyszínűre sütjük (kb. 30-35 perc).
Rácsra téve kihűtjük. Csak úgy magában, vagy langyosan, vajjal megkenve...