VKF! - XXV. - Bolgár muszaka

Legelső bolgár élményünk, mely pozitív értelemben igen-igen meghatározó volt. Mindketten 2006-ban jártunk először külföldön, ha már lúd, legyen kövér alapon rögtön tengerparttal debütáltunk. Úticélunk Bulgária, Szozopol volt, hála egy fantasztikus útikönyvnek, ami 1 nap alatt döntötte el sorsunkat :-) Elejétől a végéig elolvastuk, másnap már az utat szerveztük.

Az útikönyv a sok látnivaló és hasznos tudnivaló mellett részletesen, képekkel illusztrálva tért ki a bolgár gasztronómiára, és őszintén szólva már nagyon tartogattam a hasamat a sokféle salátára, a fűszeres húsokra, a csodás desszertekre!

26 órányi vonatozás! után érkeztünk meg Szozopolba. A szállásadó bácsink németül elmagyarázott mindent, lepakoltunk, zuhanyoztunk, és betértünk abba a vendéglátó egységbe, melyet a bácsi ajánlott szívélyesen. Név és cím a szerkesztőségben!

Az útikönyv ajánlása szerint rendeltünk. Bemelegítésül masztikát (ánizslikőr, brr, mint a gyerekköptető) és mentovkát (szájvíz-fíling, szintén brrr), valamiért nem újráztunk utána :-)

Utána két adag muszakát. Ez nem olyan, mint a görög világban ismert muszaka, nincs benne padlizsán, inkább a mi rakott krumplink és a lasagne keveréke. Nagyon fűszeres, bőkezűen adagolva benne az általuk csubricának nevezett borsikafű/csombor, s ezt a fűszerességet tompítandó jéghideg bolgár joghurttal tálalták... Aléltunk... A végén azt mondta a hölgy, hogy 8 leva. Átszámolva 4 euro. Nem hittünk a fülünknek :-)

Azóta már sokszor alkottam újra itthon, a nagy mennyiségű import szárított csubricával, ami idén már friss fűszernövényként növekszik az erkélyen! Ez adja meg az igazi ízét!

Bolgár muszaka

Hozzávalók:

• 60 dkg (új)krumpli
• 50 dkg darált hús (tetszés szerint)
• 1 fej vöröshagyma
• 2-4 gerezd fokhagyma
• só, bors, parányi pirospaprika
• sok-sok friss vagy szárított borsikafű
• 4 dl tejföl
• 1-2 egész tojás
• a tálaláshoz jéghideg kefír

A krumplit meghámozzuk, ha apró, félbe-negyedbe vágjuk, egyébként felkockázzuk, és puhára főzzük.

A vöröshagymát és fokhagymát kevés olajon megdinszteljük, rádobjuk a darált húst, fehéredésig kevergetjük. Sóval, borssal, pici pirospaprikával ízesítjük, s kevéske víz aláöntésével puhára pároljuk - majd zsírjára sütjük. A főzés végefelé érdemes hozzáadni a borsikafüvet, hogy jellegzetes aromája megmaradjon!

A leszűrt krumplit összekeverjük a fűszeres darált hússal, ráérősek rétegezhetik is - de úgyis összekeveredik :-)

2 dl tejfölben elkeverünk 1-2 egész tojást, kevés sót, a húsos krumpli tetejére simítjuk, s további tejfölpamacsokkal megpöttyözzük. Előmelegított sütőben pirulásig sütjük.

Tálaláskor a forró, fűszeres muszaka mellé jéghideg kefírt adjunk. Bármennyire is bizarrul hangzik, mennyei együtt!