Mogyoróvajas pulykafalatok

Maradt még a mogyoróvajból az üvegben a kekszsütés után. Fel-felbukkant az agyamban az üveg képe, s egyre gyakrabban társítottam Doki mogyoróvajas bonbonjával. Tegnap meg is néztem újra a receptjét, aztán megint későbbre toltam a "golyózást".

Ekkor ugrott be ez a recept, Stahl Judit első könyvéből. Ó, akkor még fogalmam sem volt holmi mogyoróvajról, amikor ezt a könyvet kaptam :-) Este újfent átnéztem a leírást, és határozottan döntöttem az elkészítéséről. Jól tettem.

Igazi multikulti kaja. Amerikai mogyorókrém. Távolkeleti szójaszósz. Indiai curry. Friss lime. Omlós pulykafalatok ebben az egzotikus mártásban...

Mogyoróvajas pulykafalatok

Hozzávalók:

• 60 dkg pulykamell (vagy felsőcomb, csirkemell, csirkecomb filé...)
• 1 ek. liszt
• 1 fej vöröshagyma
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 2-2 ek. olaj
• 1 ek. vaj
• 5 ek. mogyoróvaj
• 2 ek. curry
• 1 ek. szójaszósz
• 1 ek. cukor
• 1 ek. lime leve
• 6 cm friss gyömbér/2 kk. őrölt gyömbér
• 1-2 dl víz
• só, bors

A húst felkockázzuk, sóval-borssal ízesítjük, s összeforgatjuk 1 ek. liszttel, így nem tapadnak majd egymáshoz a húsfalatok sütés közben. Serpenyőben vaj-olaj keverékén puhára sütjük.

A mártáshoz a vöröshagymát finomra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk és kevés olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a mogyoróvajat, a szójaszószt, a curryt, a gyömbért, a cukrot és 1-2 dl vizet, attól függően, milyen sűrű mártást szeretnénk végeredményül. Kiforraljuk, belefacsarjuk a lime levét.

Beleforgatjuk a megsült húskockákat, még egyet rottyantunk rajta és kész is!

Párolt rizzsel tálaljuk.

Forrás: Stahl Judit: Enni jó!