Szilvalekváros papucs

Egy házias finomság, mely nagymamám csodálatos konyháját s hajdanvolt disznótorok emlékét idézi bennem. Mikor torok után még friss volt a tepertő, s a süteményekbe nyárízű, sűrű, édes szilvalekvár került.

Édes és sós ragyogóan megfér egymás mellett, szívből ajánlom kipróbálni, hálás kis sütemény!

Szilvalekváros papucs

Hozzávaló 32 nagyobb/64 falatnyi darabhoz:

• 500 gr liszt
• 2x175 gr (2 kispohár) kefír
• 1 tojás
• 1 kk. cukor
• 25 gr friss élesztő
• 250 gr sertéstepertő (bőr nélkül!)
• 2 tk. só
• fél kk. őrölt (fehér) bors
• 400 gr (házi) szilvalekvár
• tetejére 1 tojás
  

A kefírt meglangyosítjuk. Kenyérsütő gép üstjébe helyezzük a langyos kefírt, az egész tojást, a lisztet, a cukrot és a friss élesztőt a felsorolás sorrendjében, majd dagasztó-kelesztő programon elkészítjük a tésztát.

Míg a tészta kel, a tepertőt átválogatjuk, a bőrkéjét levágjuk, ledaráljuk, ízesítjük sóval, borssal.

A megkelt tésztát lisztezett nyújtólapra borítjuk, kézzel kicsit széthúzogatjuk, rákenjük az ízes tepertőt, s kézzel beledolgozzuk. Vigyázat, a tepertő zsírossága lágyítja a tésztát, 2-3 ek. liszttel korrigálni kell!

A tepertős tésztát aztán lisztezett nyújtólapon, pihentetés nélkül 5 mm vastagságú téglalap alakúra nyújtjuk, s 32/64 db, egyenlő nagyságú négyzetre vágjuk.

A négyzetek közepébe 1-1 kiskanál szilvalekvárt halmozunk, a négyzet egyik csúcsát ráhajtjuk a lekvárra, a vele szemköztit a ráhajtott tészta sarkára, két ujjunkkal óvatosan összenyomjuk.

Kikent tepsibe sorakoztatjuk őket, s 25 percig langyos helyen kelesztjük.

A sütőt előmelegítjük 200 fokra, aljában egy vízzel telt edénykével. A papucsok tetejét megkenjük a felvert tojással, s tepsinként 25 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Tipp és trükk

: a kész sütemény remekül tűri a mélyhűtést, érdemes egyből dupla adagot készíteni belőle. Ha kihűlt, dobozba sorakoztatjuk, lefagyasztjuk. Fogyasztás előtt szobahőmérsékleten 1,5-2 óra alatt hagyjuk felengedni, eztán esetleg 180 fokos sütőben éppen csak átmelegítjük.