Hokkaido kalács - sósan!

Még "blogger-szűz" voltam (hahaha), mikor először Macinál találkoztam ezzel a gyönyörűséges kaláccsal, s úgy rémlik, még aznap meg is sütöttem. Valamikor ősszel. A kalács rabul ejtett teljesen, a tészta egyszerűen tökéletes! A munkahelyemen is áradoztam, micsoda csoda kalácsot sütöttem, s egyik kolléganőm, aki Erdélyből származik megkérdezte: sósan nem próbálod ki?

Szöget ütött a fejemben. Mert ugye Húsvétkor milyen finom is a fonott kalács a friss sonkával! Hm!

Tegnap este aztán egyszer csak beúszott a fejembe: péksütemény elfogyott, kenyeret kellene sütni, mi lenne, ha sós kalácsot sütnék? Kéremszépen, a végeredmény csodafinom, év eleji fogyókúra ide vagy oda, Zuram repetázott két vastag szelet után :-) Az eredeti receptúrán csak egy hangyát kellett változtatni.

Hokkaido tejeskalács - sósan

Hozzávalók:

• 15 dkg tejszín (2 dl)
• 25 dkg tej (nem mértem, de a tejszínből kiindulva 3-3,5 dl)
• 1 tojás
• 60 dkg liszt
• 2,5 dkg élesztő
• 2 tk. cukor
• 3 mk. só
• őrölt bors

A tejszínt és a tejet simán lemértem dkg-ra egy mérlegre tett tálban. Meglangyosítottam, majd a felsorolás sorrendjében kenyérsütőgépben megdagasztottam, kelesztettem.

A menet eztán megegyezik az eredeti verzióval, a pihentetési/kelesztési idővel csaltam. A 4 darabra vágás után nem pihentettem 20 percig, hanem egyből kinyújtottam, feltekertem, formába tettem, s formában is csupán 30-35 percet hagytam kelni, de elég is volt, mert impozáns méretet öltött.

Előmelegített sütőben 25 percig sütöttem.